事實上這會兒拾味館正在研究怎麼吃豆花。

　　付拾一前幾天不經意說了一個辦法，終于讓張春盛給琢磨出來了。

　　那天付拾一說的就是豆花。

　　豆花不算什麼稀奇的東西。

　　畢竟現在豆腐都能做出來了。

　　但是不知道訣竅的人還真做不好。

　　尤其是豆花這個東西。

　　講究的就是一個嫩。

　　筷子夾不起來肯定不行。

　　但是太過緊實，這個口感也不行。

　　要一碰就碎，但是又不是松散一團。

　　而且一定要沒有豆腥味。

　　所以火候也是個很大的問題。

　　付拾一不是很喜歡鹵水點出來的豆腐。

　　所以就提了用石膏。

　　熟石膏粉在用水化開之後，作為豆漿凝固的材料。

　　再将熟石膏粉水倒進豆漿裡之後，是要保溫靜置的。

　　這樣做出來的豆腐沒有特别大的鹵水味道。

　　而且沒有特别多的豆腥味。

　　唯一的問題就是比例很不好控制。

　　而付拾一又沒有任何的材料配表，所以比例需要不斷的摸索。

　　付拾一都沒有想到張春盛能夠做出來，結果沒想到張春盛這麼不服輸。

　　非要做出來。

　　一下午試了有十幾樣的比例。

　　最後還真就成了。

　　付拾一回去的時候，面對着那一小盆豆花，還真有點驚訝。

　　然後就脫口而出：“這還不簡單？
涼拌着吃啊！
”

　　衆人對這個提議表示有些懷疑。

　　付拾一當場就給他們演示了一下，什麼叫萬物皆可涼拌。

　　主要是鹹豆花。
本來也是一種主流的吃法。

　　想起了鹹甜鬥争。

　　付拾一幹脆還真就弄出了兩種口味。

　　一種口味就是鹹的。

　　将醬油，花椒粉還有搗碎之後的豆豉，加入蔥末，還有一點山茱萸油，再來一點雞肉粉。

　　這就算是調好了一碟蘸料。

　　不過付拾一還喜歡加點别的東西。

　　将用油炒得又酥又脆的黃豆加進去。

　　一起澆在了嫩嫩的豆花上。

　　然後，稍微攪拌一下就可以直接開吃。

　　而另外一種口味就是甜的，甜的更加簡單。

　　直接就将紅糖稀釋成紅糖水。
然後再加上一勺白糖。

　　同樣也是趁熱攪拌均勻之後就能吃。

　　付拾一将這兩種口味都放在了李長博面前，笑眯眯的讓他做試菜的人：“李縣令嘗一嘗，看看哪種口味更好吃。
”

　　看這付拾一那個笑容，李長博就覺得她有些不懷好意。

　　但是他還是坦然的拿起了勺子——這也算是付小娘子與他之間的一種情趣。

　　反正付小娘子又不會害他。

　　既然付小娘子想要捉弄他，他就滿足付小娘子就是。

　　看這付小娘子高興，他自己也是高興的。

　　一勺甜的豆花入口。

　　李長博仔細的品了一品。

　　有點兒被這個口感給驚豔到。

　　不過說出口來的還是那一句老話：“很細嫩，很好吃。
”

　　付拾一又将那碗鹹的推到了他的面前。

　　然後笑眯眯的邀請：“李縣令再嘗一嘗這一碗。
”

　　李長博同樣吃了一勺子。

　　雖然還是一樣細嫩的口感，但是味道卻全然不同。
辛辣，微鹹的味道，好像一樣和這種口感是絕配。

　　當付拾一滿臉期待的問李長博哪一個口味更好的時候，李長博斟酌着回答：“兩種口味都很好。
甜的暖暖的很适合冬日早上。
但是鹹味的也很不錯。
”

　　但是要繼續再問哪裡不錯，李長博就說不出個所以然了。

　　對于李長博兩種都愛的做法，付拾一表示有些憤怒：“李縣令難道就不能選一個最愛的嗎？
”

　　這樣鹹黨和甜黨的兩黨之争，情何以堪？

　　一個豆花兒已，付十一硬生生地問出了一個怨婦的口吻。

　　李長博有些驚訝，斟酌了一下才小心翼翼：“難道這件事情對付小娘子很重要？
”

　　付拾一當然沒法解釋自己這種莫名其妙的情緒。

　　所以最後就歎了一口氣：“就是想知道哪種更好吃。
”

　　李長博最後就選了一個：“那還是鹹味的吧。
”

　　付拾一意外地看了一眼李長博，其實她以為李長博會更喜歡甜味的。

　　可沒想到最後竟然和自己一樣——她自己也是甜鹹都喜歡，但是更偏愛鹹味一些。

　　不過這件事情也不是什麼重要的事情，付拾一很快就又做出了幾份分别讓人送去給杜太夫人和盧娘子。

　　以及分給了拾味館的各位。

　　當然每個人都是鹹甜兩種口味。

　　付拾一還特地問了一句：“看看你們更喜歡甜的還是鹹的。
”

　　不過做了這麼多份兒之後，其實還剩下小半盆兒的豆花兒。

　　張春盛有些猶豫：“要放在外頭賣嗎？
不然放到明天恐怕要壞了吧？
”

　　付拾一摩拳擦掌：“誰告訴你們要放着了？
我看水池子裡還有魚，咱們今天晚上就吃豆花魚。
”

　　張春盛一臉懵逼。

　　其他人則是一臉期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！

　　雖然不知道豆花魚是什麼東西，是個什麼口味，但是并不影響大家，從現在開始就對它期待起來。

　　付拾一也是有些垂涎欲滴：記憶中好吃得不得了的豆花魚，今天就給它複刻出來一飽口福。

　　豆花魚其實是一道川菜。

　　當然現在還沒有。

　　豆花魚的主要食材就是豆花，黃豆，紅辣椒，大蒜還有大蔥。

　　雖然說現在沒有紅辣椒，但是好在還有山茱萸可以替代。

　　這道菜的口感主打就是爽滑細嫩。

　　将草魚宰殺，去鱗，鰓，内髒。

　　洗淨之後從背部剖開。
然後将骨頭和皮都去掉。

　　隻留下淨肉。
然後将這個魚肉切成薄片。

　　魚頭也劈開。

　　鍋内加油燒熱，下蔥姜爆鍋。

　　再加入一點點酒。

　　再将魚頭稍微煎一下，最後才注水熬魚湯。

　　再另外用一個鍋，同樣是加油。
燒肉，然後下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之後。
将魚湯倒入，再加一點點酒，白糖還有醋。

　　最關鍵的是還要加一點胡椒粉。

　　煮沸之後将渣過濾出來，隻留下湯底。

　　将魚片放入湯汁中煮熟，撈出來，蓋在豆花之上。

　　中間撒上炒熟的黃豆和蔥花。

　　再燒一點熱油，然後直接澆在魚片上。

　　最後再撒上幾根香菜。
作為裝飾和提香。

　　這道菜就算成了。

　　魚肉的細嫩和豆花的那種爽滑。
結合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一個爽字了得？