袁斯年興建了榮軒書院，雖說好多學子都聽過他講學，嚴格意義上，他的親傳弟子隻有三個。
現在，那三個弟子，一個是閣老之一，一個是國子監祭酒，一個志不在朝堂，卻成為不遜于他的大學問家。
能被他看中收為親傳弟子，将來定然平步青雲！
餘小草并不知道自己在不經意間，為弟弟鋪就一條通天大道，她隻是以最真誠的态度，對待身邊每一位她認為值得的人。
“至于鹽水鴨的方子嘛……就按三少說的，以分成的方式，以十年為期。
十年以後，無論你們珍馐樓賺多少，都屬于你們的！
”餘小草拍闆定論。
本來還覺得少東家提的合作方式珍馐樓吃虧了的大掌櫃，此時聽到十年的期限，心中也覺得能接受了。
以後，珍馐樓的分店會越來越多，銷售的燒雞鹽水鴨将會是個難以預測的龐大數字，如果都分餘家一成分成的話，餘家豈不是成了吸附在珍馐樓上的水蛭，甩不掉了？
大掌櫃此時對少東家看人的眼光更加欽佩，餘姑娘果然是三少爺的貴人！
袁斯年“咳咳”地提醒道：“餘丫頭，你剛剛不是帶了兩隻鴨子過來嗎？
中午能做好嗎？
剛剛那幾塊鴨子這麼多人分，還不夠塞牙縫的呢！
”
其餘幾人都鄙視地看着他：一盤鴨子你吃了大半盤，還不夠塞牙縫？
您老的牙縫是有多大？
餘小草笑了笑，道：“鹽水鴨制作工序繁雜，很耗時間。
光腌制和鹵制的時間，就要三四個時辰。
現在開始制作的話，恐怕隻有等到晚上能吃到了！
”
“慢工出細活，嗯，老夫能理解！
那……中午就在這随便吃點兒，等晚上再來頓大餐吧！
餘丫頭，不知老夫能不能有幸嘗嘗你親手制作的燒雞呢？
”
衆人捂臉：袁院長！
袁大儒！
袁宰相他爹！
！
您這麼不要臉，您兒子知道嗎？
袁允曦白皙的臉上火辣辣的，用歉疚的目光看着餘小草。
餘小草對這樣的袁院長頗感親切，點頭笑道：“行！
我今日無事，在腌制鹽水鴨的空擋裡，就幫着王大廚做些廚下的活計吧！
周三少，記得開薪水給我哦！
我的時薪是很高的！
！
”
周子旭看到她沖自己調皮的一笑，配合着道：“沒問題！
以餘大家的手藝，再高的時薪也是值得的！
”
教授制作鹽水鴨工序的過程，自然不必贅述。
王大廚和他最得意的弟子楊楓、劉畢，紛紛化身為最好學的學生，睜大了眼睛，豎直了耳朵，恨不得把小草每一個動作細節，每一句叮咛的話語，都牢記心間。
王大廚還怕自己記性跟不上，拿了炭筆和紙張，細細地記錄着每一個步驟。
在腌制和鹵制的過程中，餘小草在幫忙做燒雞的同時，還不忘指點未出師的楊楓和劉畢。
她的講解更加簡潔生動，便于理解。
兩人許多困惑此時都豁然開朗。
楊楓和劉畢，本以為一個不到十歲的小女孩，讓自家師父如此敬重，還很不理解。
此時卻早已佩服得五體投地，在态度和行動上，都把她當做老師一樣對待。
在餘小草的指點下，楊楓和劉畢做出的燒雞，無論味道還是外形上，都達到了出師的标準。
接下來，在沒有任何人指點的情況下，兩人都能做出噴香鮮美的燒雞了。
這也是他們今日收獲之一。
鹽水鴨的制作過程，最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩。
說白了，就是在炒鹽和配鹵的工序上，稍微有點難度而已。
最珍貴的，還是炒鹽和配鹵的秘方，隻要把這些掌握了，鹽水鴨就毫無難度了。
傍晚時分，複鹵完畢後，餘小草将鍋内水燒開時，将姜、蔥大料、花椒、豆蔻等與鴨子同時入鍋，燒開以後，迅速控溫，同時翻動。
别看她個子小小，小手卻如千手觀音似的，同時翻動七八隻鴨子，依然輕松自如。
其實，這對餘小草來說，并不算什麼。
前世的時候，她一人掌控二十多隻鴨子的制作，都能應付自如，何況隻有七八隻？
當餘小草手上的七八隻鹽水鴨出鍋後，在自然冷卻的過程中，她檢查了一下王大廚師徒四人手上的成果。
發現最有天分的是劉畢，他第一次做鹽水鴨，同時控制兩隻鴨子的制作，卻遊刃有餘。
他做出來的鹽水鴨，無論外形和味道，都不像是第一次制作的新手。
相信再做幾次熟練熟練手，就可以出師了！
其次是王大廚，他畢竟是幾十年做菜的老手了，在制作鹽水鴨的過程中還是有一定優勢的。
至于楊楓，他相對而言就比較弱了。
不過，他在燒雞的制作上，又比劉畢有天分。
兩人可以一人負責一塊兒，相得益彰。
不得不說，王大廚收徒的眼光，還是很銳利的。
“怎麼樣？
鹽水鴨制作完成了沒？
”聞着香味而來的袁斯年爺孫，和同樣賴在珍馐樓沒回去的吳大少，看到一溜兒十幾隻鹽水鴨，眼睛都綠了，忍不住暗暗地咽口水。
袁斯年把十幾隻鴨子一一看了個遍兒，笑着撫須道：“讓老夫猜猜，哪幾隻是餘丫頭的手藝——這個，這個，還有……這幾個，老夫猜的對不對？
”
王大廚佩服地抱拳道：“還是您老的眼睛毒啊！
快說說，您的怎麼看出來的？
”
“餘丫頭做的這幾隻皮白肉紅油潤。
這兩隻和餘丫頭的手藝最相近，但是不夠油潤。
這兩隻呢，顔色不太均勻，應該是翻動的時候，動作不夠協調。
至于剩下的兩隻嘛，呵呵！
老夫就不做評論了！
”不愧是有名的美食家，還沒品嘗，光從品相上就能說出每個人的優缺點。
王大廚師徒有種醍醐灌頂茅塞頓開的感覺，立刻記下自己的不足，私下裡拼命改正。
至于楊楓，卻有些垂頭喪氣。
無論做什麼事，都不能喪失信心，否則一事無成。
餘小草趕忙拿出楊楓鹵制的燒雞，讓袁斯年品評。
袁斯年嘗過以後，給予了很高的評價，并且誇贊道：“不愧是燒雞的創始人，手藝果然了得。
”
原來，他以為是餘小草做的呢！
也足以說明楊楓制作燒雞的手藝，已經遠遠超過他師父了。
餘小草向重拾信心的楊楓望去，咯咯笑道：“袁院長，你這次可錯了！
這燒雞可不是我的手藝，是楊楓大哥的成果！
看來，楊楓大哥已經青出于藍而勝于藍了！
王大廚，以後可多了個好幫手喽！
”
袁斯年點頭不已：“各有所長，王大廚這徒弟收得好呀——可以開飯了嗎？
中午随便對付了一頓，老夫早就餓了！
”
真是個吃貨，三句不離“吃”字！
周三少吩咐廚上拿出看家本領，置辦一桌好菜。
當然少不了餘小草親手所制的燒雞和鹽水鴨了。
餘小蓮這時候，也去書院把小弟接了過來。
小石頭這段時間又長個了，身穿書院啟蒙班水墨藍的長衫，給袁院長和師兄見禮的時候，很有些翩翩小書生的模樣了呢。
餘小草看着萌斃了的小石頭，忍不住伸出魔爪在他頭上肆虐着。
小石頭一邊躲一邊抱怨二姐把他的頭發都給弄亂了呢！
“吳公子，吳縣令喊你回家呢！
”忙得一頭是汗的珍馐樓夥計，上來禀告道。
吳公子吳子凡捂臉，他不是使人回家禀明父親了嗎？
說珍馐樓即将推出新菜，他留下幫着評鑒一番，怎麼還找來了？
等等！
難道父親是聽說珍馐樓的新菜才……沒看出平時嚴謹的父親也是老饕一枚。
不過，看看袁院長虎視眈眈盯着鹽水鴨的模樣，他又釋然了——每一個人前道貌岸然的君子體内，都住着一個饞鬼！
吳縣令進來的時候，依然端着一副嚴父的架子，狠狠地瞪了一眼兒子後，目光随即被桌上香噴噴的燒雞，和誘人的鹽水鴨吸引住了。
一向嚴謹的他，這次居然沒有先招呼袁院長。
不過人家袁院子現在滿心都在美食上，壓根沒發現雅間裡多了一個人。
唉！
你們也是夠了！
不用說，滿桌豐富的食物，尤其是新鮮又美味的鹽水鴨，獲得了滿堂彩。
吳縣令和袁院長倆吃貨志趣相投，還争着替自己心儀的菜式賦詩增趣。
飯罷，袁院長把心思打到剩下的鹽水鴨身上，他壓根不知道“客氣”二字怎麼寫，直截了當地道：“餘丫頭，你做的鹽水鴨待會兒我得拿走兩隻。
周家小子，讓人給我打包！
”
吳縣令一聽，順口打聽餘小姑娘做了幾隻鴨子。
得到答案後，他用目光暗示周三少：小旭啊，你跟我兒子還是至交好友呢，是不是該表示表示？
無奈之下，周三少隻好心中淌着血，從剩下的七隻鴨子中勻出四隻，包裝好送到兩位手中。
餘小草好笑地看着這一切，順嘴提了一句：“每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作，故又名：桂花鴨。
”