首頁 女生 都市言情 農門小福女的美食攻略

正文卷 第41章要尊敬着些

  前兩樣大菜備好。

  就到了白切雞這步。

  白切雞的做法說講究也講究,但說難其實也并不難。

  宋玥将處理好的雞取出内髒,裡外再洗一遍,将雞腳折斷塞進雞肚子裡,随後往大鍋裡多放水,水量是能夠沒過雞身就差不多了,再加入生姜,料酒,香蔥。

  而白切雞的重點就是“浸燙”,而且要三拿三放。

  等蔥姜水開後,用手提着雞脖子,放在熱水裡浸泡10秒,提出來停留5秒,如此反複三次即可。

  之後蓋上鍋蓋重新燒開,再熄火焖上二十五分鐘。

  宋玥在兌換系統裡面買了計時器,調到合适的時間後就扔系統大廳裡面,時間到了它就會提醒她。

  緊接着去忙别的去。

  清蒸排骨也不難,先将排骨浸泡1個小時,把排骨的血水泡出來,再把泡完的排骨用清水把血水沖洗幹淨,随即稍微擠一擠幹水分,放入大碗備用。

  調料還是姜蔥蒜,然後依次加入适量生抽,黃豆醬,蚝油,鹽,料酒先抓勻,再放入紅薯澱粉繼續抓一遍。

  目的是讓排骨裹上澱粉,最後放入1勺植物油鎖住水分,完全攪拌均勻後直接腌制10分鐘就能開蒸。

  這邊廚房沒有看見芋頭,南瓜,或是香菇,蟲草花和豆豉這類東西。

  不然就可以增添端别的風味。

  不過簡簡單單的蒸排骨也行,出鍋後灑點小蔥話點綴就行。

  宋玥準備這些菜的時候,周圍并沒有什麼人打擾,這個時間段,主子早吃完早膳享樂去了,而大宅院裡的奴仆現在才去吃早膳,可見得還得當主子好呀!

  等她把主要的菜都備好,大家夥這才吃完早膳陸續回來幹活。

  看見大長桌上擺放整齊的備菜方式,三個大竈都被占用。

  粗使丫鬟們也紛紛感到震驚。

  “老天,這丫頭什麼時候過來的?
這一會兒的功夫,她竟然就把主子午膳的菜備的七七八八了?

  “好能幹!

  “這丫頭什麼來頭?
真厲害,她真是一個人幹的?

  這家地主老爺愛面子,喜歡養着這麼一大幫奴仆顯得自家富裕,平常内宅又沒有很多活計要幹,所以這幫人早習慣了磨蹭,一天到晚慢慢吞吞的。

  這忽然來了個手腳如此麻利地的小姑娘,大家都慌了。

  老管家才讓她們今日要多幫着些這位掌勺的姑娘,結果她們竟然派不上用場?
頓時叫她們惶恐起來。

  也有人小心翼翼地詢問,“姑娘,可有需要我們做的事兒?

  宋玥看着這群小姑娘年紀跟自己也差不多,有些可能才十三四歲,比自己還小呢,她沖着她們擺擺手,“不用,我這都備好了,你們忙活你們的就行。

  少給她添亂。

  她現在隻需要看好火候,再按順序一道道烹饪上菜即可。

  如今鹵鵝好了可以加點水煮蛋進去裡面泡着,姜母鴨正準備換個小陶鍋繼續上小竈上煨着。

  宋玥才把鍋蓋揭開,濃濃的姜香和鴨肉的香味兒撲面而來。

  小丫鬟們都紛紛嘩然。

  這也太香了!


  大家面面相觑,一個個擠着墊腳張望,可不敢離宋玥太近。

  三位廚娘原本躲懶呢,偷了酒和肉自己開小竈去,吃飽喝足剛挺着大肚子晃悠回來,就看見大廚房門口堵着一群小丫鬟,頓時就呵斥她們起來。

  “幹嘛呢?
都堵在這門口,不用幹了?
小心我告訴主子治你們的罪!

  “就是!

  “吃飽了不幹活都堵在這兒幹啥呢?
真想找死呢?

  她們三位趾高氣揚地過來,把粗使丫鬟們罵得全低下頭來裝鹌鹑,避讓到邊上去,給三位廚娘讓道。

  結果她們三位才靠近,就聞到了空氣中的姜母鴨香味。

  她們仨頓時也猛咽口水。

  都朝着宋玥那邊看去,小姑娘的背影高挑纖細,但架勢十足,動作行雲流水,把姜母鴨改小竈煨上後,就開始準備她的水煮肉片,直接把一碗準備好的調味料下鍋一炒,香辣嗆鼻的味道就湧了出來。

  把三位廚娘熏的直咳嗽,其他丫鬟們也紛紛往外跑。

  “咳咳咳,這人到底在做什麼菜式?
怎的如此嗆人?

  “咳咳我也受不住這味兒!

  兩位廚娘罵罵咧咧,最後一位咳嗽完卻忍不住說道:“好厲害的香料味,也不曉得這丫頭這麼配的調料?

  聽完這句話。

  另外兩個廚娘臉色也大變起來,發覺這小姑娘真不簡單。

  危機感拉滿。

  宋玥早就注意到了那三位廚娘的反應,她也并不在意。

  把底料炒一炒,之後将水煮肉片的配菜都依次燙熟,碼在大瓷盆裡面,有吸湯的大白菜,她現炸油豆腐,這邊廚房翻出來的一種粉絲,還有一種像血丸子似的東西。

  宋玥一樣掏一點,主打的就是種類豐富,量卻很少。

  例如血丸子她就隻拿了一顆,切了四五片就差不多了。

  少吃多滋味嘛。

  宋玥直接把這大廚房當自家廚房,看火候的時候有空就翻翻找找,看到合适的能用上就給用上。

  等到把配菜都煮好了,最後再燙熟已經提前腌制好的嫩滑肉片碼上,最後來上一把幹辣椒花椒蔥花,熱油這麼一澆上去,那小味兒立即就上來了不是?

  這麼一盆紅紅火火的水煮肉片就直接完事兒了!

  宋玥一個人在大廚房裡面絲毫不慌張,預估着時間段,一道道丫鬟們沒見過的菜式就陸續出鍋。

  老管家都聞見味兒過來了,看見大廚房堵着一群人,也不幫忙,他也先冷着臉訓斥她們一番。

  倒是廚娘不忿,開口說道:“那也不是我們不想幫忙,人有獨門秘方,不願意讓咱們這些人知道,說了不讓我們幫忙嘞,一個人搶着把功勞全占了!

  這位叫孫氏的廚娘說着,語氣可是酸溜溜的得不行。

  其他兩位廚娘就讪笑不敢頂嘴。

  老管家皺眉看她一眼,這位是他弟媳,他也不好多說,隻能進去大廚房笑着給宋玥賠笑臉,問她累不累,“宋姑娘你有什麼需要幫忙的都可使喚她們啊!

  老人家有些着急了。

  生怕怠慢她。

  這姑娘要是真的能回回比試拔得頭籌,那可不簡單啊!

  自家老爺都說了要尊敬着些。

  宋玥沒那麼大的架子,她看見老管家慌張的樣兒,就說:“那你們上菜吧,可以上菜了,都差不多了。

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論