第526章牛肉火鍋

　　宋南絮將肉分成兩半，一半今晚吃，一半紮孔，掛在外邊的竹竿上，留著改天用來燉著吃。

　　然後將牛骨連些薄肉剔了出來，打了盆溫水泡出血水。

　　一面從壁櫥裡翻出大料，取了八角桂皮、小茴香，洗凈姜蔥，大蒜苗取根備用。

　　原本綴在牛肉上的牛油切成小塊，先入鍋榨油，牛油入鍋快速卷邊，色澤微黃透出牛油，特殊的香氣瞬間飄滿整個屋子。

　　待到牛油基本榨乾，再將備好的料頭一併倒進鍋裡，文火煸出香味，最後加入兩勺黃油一併一塊融了進去。

　　泡好的牛骨瀝幹水分，入鍋煸到略微焦黃。

　　又下地窖拿上兩個新鮮的番茄，滾刀切，一併塊翻炒片刻，往鍋中添熱水沒過食材，還將珍藏許久的胡椒抖了幾顆在砧闆上，用刀柄敲碎一塊入鍋滾湯。

　　蓋上鍋蓋，大火滾開，中火熬煮。

　　宋梅一行人幾個抱著青菜進了院子，狠狠吸溜幾口。

　　劉燕兒鞋底的泥都沒抖乾淨，一頭紮進竈房裡，「好香啊，我餓了！」

　　宋南絮正按著牛肉，橫著紋理片肉，「再過兩刻，湯熬好了便能開飯。」說著從壁櫥裡取了包棗糕遞給她，「墊吧一口，摘了什麼菜回來？」

　　「多著呢，我從家裡順了把幹菌，還有蘿蔔、菘菜，萵苣。」劉燕兒塞了一嘴糕點，口齒不清道。

　　「那夠了，牛嬸子昨兒還送了豆腐，我家還有豆芽和冬瓜，土豆片些，我還泡了些筍乾。」

　　想著人多，又片了一大碗的豬肉，然後從廊下的水缸撈了一尾魚，將其剔骨，片成魚肉，用蔥姜水腌好。

　　天色完全暗下來，鍋裡的湯已經滾好了，宋南絮特意去明哥兒房裡抓了一小把枸杞扔進鍋裡，將鍋底味調好。

　　明哥兒尋了個木闆擱在桌上，將燒好的炭爐搬了上。

　　宋梅包著抹布直將大鍋直接端上，白湯滾艷紅的枸杞上下沸騰，煞是喜人，桌上切好的各類菜品，瞧著便食慾大開。

　　雖說暖鍋普及，可大多是酒樓的冬日的招牌，自家一般是用豆腐白菜煮了一鍋0

　　等宋南絮先落了桌，幾人這才圍成一圈坐好，舉著筷子盯著她發落。

　　宋南絮見大夥饞的不行，端著肉往鍋裡倒了一半，爽快道：「這肉薄，下了鍋便燙熟了，別看我，快撈了吃！」

　　眾人得了令，埋頭苦吃，奈何這暖鍋滾的菜實在太燙，夾在筷上還要停一停，不能往嘴裡送，急性點的忍不住塞嘴裡，燙的隻呵氣。

　　宋南絮盛了點湯，又夾上幾片肉，遞給樂姐兒和平哥兒囑咐他倆慢些吃。

　　這種滾了半個鐘的肉湯底，又有胡椒的香辣，裡邊的牛骨連著筋肉用牙一扯便離了骨，那叫一個滿嘴流油，口齒生香。

　　薄肉更是提箸三四下便能熟透，嫩滋滋，沾些蔥蒜香油碟更是香迷糊。

　　那些葉菜，切了片的蔬菜滾了湯，入口軟糯爽利，立馬解了油葷。

　　再論那魚肉，更是脫筷及熟，鮮嫩的要掉了眉毛。

　　幾人越是怕這魚掉進湯鍋，夾的越緊反倒是碎的愈快，急的都要站起來撈，宋南絮被逗樂，隻能另外尋了個竹笊籬過來，「將這個墊在湯裡，熟了隻管在這裡尋即可。」

　　「這個好，不然這好好的牛肉湯，可都被不會是筷子的人搗成魚湯了。」劉燕兒見狀笑了聲。

　　一旁的宋寶財聞言面紅了大半，縮了往鍋裡去的筷子。

　　原來這宋寶財幼時被朱氏慣了，素來追著喂飯，不似旁人早早自個拿筷吃飯，後來大些因筷子使的不好，朱氏便拿了勺給他吃飯。

　　這不上了年紀後，筷子便是胡亂的握法。

　　劉燕兒見他不與自個拌嘴，低頭幹扒飯，從笊籬裡撈了一筷子的魚肉放進他碗裡，怒了努嘴，「你個頭竄了不少，倒學會裝可憐了。」

　　宋梅用胳膊搗了搗宋南絮，兩人瞧了暗笑，不動聲色。

　　這傷一養便是半月多，越了下元節，天氣愈發冷了起來，在外邊走路都能呵出白霧來。

　　到了小雪這日，外頭竟然瓢起毛毛雪來。

　　屋裡也燒了炭盆子，宋梅姐妹兩個圍著烤火做針線。

　　宋南絮拎起裙邊，繞著桌來回走了兩圈停在明哥兒面前，晃了晃腿，「宋大夫，您可瞧好了，我這回是真能落地走路了？」

　　宋明被她逗，也不惱，收起自個藥箱，「我總算不用做惡人了。」

　　宋南絮被嗆的沒了聲，幹嗽了聲，端起桌上的田冊看了起來。

　　宋梅擱了手裡的綉活，湊到她旁邊。

　　隻見那冊子有圖有字，她雖不認識幾個，卻依舊有些自得，開口笑道：「你姐夫這半月為了這事，那可是忙的腳不沾地，昨夜裡還熬了半宿趕出來，要不是早上被村裡人堵了回去，指定要親自給你送來。」

　　宋南絮翻著冊子，點頭應承道：「我就知道這事交給姐夫準信的過。」

　　這半月多虧了花雲川和宋大山滿村跑，除了幾家旱地過冬種的作物，水田全都收回，花雲川心細，將幾處散開的田土都標註了清楚。

　　這兩日，村裡人去花家預定要租用的田地，那頭先預定清楚，等到月底前便能按照預定好的來寫佃租契約。

　　她這是清凈了，花家可就是熱鬧了。

　　宋梅便素日便往她這來做活，因為樂姐兒幾個小的怕凍著，南姐兒屋裡早早燒了炭盆，屋子暖和做活也不凍手，二來也是陪宋南絮來解悶。

　　「那是，你是我娘家姊妹，他哪能不上心。」宋梅眉頭雀躍，少不了給自己貼金。

　　「是是，還不得是梅姐姐，禦夫有方。」

　　宋南絮捏著嗓子打趣，惹的宋招娣捂嘴笑出聲。

　　「好好好，你們這些做妹妹的，倒調侃起我這個做姐姐的來了。」宋梅羞的不行，上前要擰她嘴。

　　「不敢了，你來，我有東西給你。」

　　宋南絮連忙起身討饒，拉著她的手到大櫃前，從懷裡取了鑰匙開了櫃門，從裡邊取了一匹暗蘭紋藏青棉布，一布兜棉花，遞與她，「吶，這謝禮我是早早備好了。」