“我們也可以在字據中說明，倘若我不能按時付，超過一個月可以加利息，若是連續三個月不能付，孫掌櫃可以收回鋪子，另行轉賣，賣得的錢優先償還所欠牙行的貸款，其餘部分才能再分給我。
”

　　這樣的話，牙行穩賺不虧。

　　孫掌櫃聞言，微微點頭。

　　牙行裡頭，資金流轉，出一百四十兩銀子一年白拿一成利，收益也算不錯，最重要的是沒有什麼風險。

　　不過……

　　孫掌櫃道，“姑娘這提議，倒也不是不可以，不過我還是想看看姑娘到底要做什麼生意，是否能夠賺錢，家境如何。
”

　　雖然若是對方還不上銀子，鋪子可以收回，但另行出售畢竟要等上一段時間，也是一件麻煩事，凡事還是得保險一點為好。

　　考察個人收入，以确定是否具備還款能力？

　　這個孫掌櫃的腦子還是挺活的。

　　蘇玉錦抿嘴笑了起來，“街上的蘇記馄饨攤，便是我開的，每個月賺的銀子，也是足夠付錢的，不瞞孫掌櫃，這鋪子買下來，也是想着将這馄饨攤挪了進去，生意做的再大一些。
”

　　孫掌櫃再次點了點頭。

　　蘇記馄饨攤的生意，他是清楚的，而且還吃過那裡的馄饨和炸醬面，滋味的确不錯。

　　味道好，價格公道，這樣的馄饨攤兒，賺錢是必然的。

　　孫掌櫃想了一會兒，開了口，“這鋪子，就按蘇姑娘說的，按這樣的貸款方式賣給蘇姑娘，隻是得等我兩日寫一寫這字據。
”

　　他也派人去打聽打聽，看看這蘇姑娘的性子和生意，看看有沒有在外頭旁的欠債什麼的。

　　“好，就以孫掌櫃所言，待孫掌櫃忙完，着人喊我一聲就是。
”蘇玉錦滿口應下。

　　又跟孫掌櫃說了會兒鋪子的事兒，蘇玉錦拎着自己買的各種調味料，往回走。

　　回去路上，又買了一些前膀肉。

　　到了家中，收拾一番後，将那前膀肉洗淨剁成細碎的肉末，配上大蔥末調成肉餡兒。

　　晨起吃過早飯後，柳媽媽和了半盆的面，原本盤算着等出罷了攤位，回來烙發面餅吃。

　　此時已經過去兩個時辰，這面團已經變得膨脹松軟，體積比早先增加了兩三倍。

　　拽上一團，揉成圓圓的面團，擀成薄薄的餅，均勻的抹上一層肉餡，再将那薄面皮混着肉餡，一層一層疊了起來，最後擱到油鍋裡頭煎……

　　油觸碰到面皮，發出滋啦啦的聲響，香氣随之幽幽地飄了起來。

　　蘇玉錦嗅了嗅味道，覺得跟預想的差不多，将鍋中的千層肉餅翻了個個兒。

　　等千層肉餅煎的兩面金黃，内裡的肉餡兒熟透時，便可以出了鍋。

　　一個，兩個，三個……

　　柳媽媽和艾草回來時，聞着滿院子的香氣，直抽鼻子，“姑娘做了什麼，這樣香。
”

　　“千層肉餅，嘗一嘗。
”蘇玉錦将鍋中最後一個肉餅用鏟子放到小竹筐中，解下身上的圍裙，“你們回來的剛好，柳媽媽再燒個豆腐湯，咱們便可以開飯了。
”

　　柳媽媽得了吩咐趕緊忙活，艾草也趕緊幫忙。

　　不過幫忙前，先按着剛剛蘇玉錦所說的，嘗了嘗這千層肉餅。

　　尋常的千層肉餅，大多是死面的，吃起來面皮薄，咬起來會是脆脆的，而若是發面的肉餅呢，會因為面的膨脹和發酵，面皮變厚，除了最外層的焦脆外，裡面皆是松軟的，口感會更加豐富。

　　蘇玉錦所做的千層肉餅，顯然是後者，但又因為每層面皮拉扯的足夠薄，吃起來是既薄脆十足，又帶了那麼點微微的松軟口感，且這肉餅的滋味也更加濃厚，可以說是後味十足。

　　“真好吃。
”艾草将手中的肉餅吞下了肚，伸手便要再去拿。

　　“小姑奶奶。
”柳媽媽忙給攔了下來，“别慌着嘴饞，先幫着做了這豆腐湯！
”

　　姑娘平日裡對她們兩個下人寬仁，不擺主子的架勢，但這并不意味着她們可以不守規矩。

　　她們剛回來的時候，蘇玉錦還在忙活着，顯然是還沒有吃中飯的，哪裡有主子還沒吃，她們當奴婢的就先貪嘴吃飽的道理？

　　艾草肚子裡頭的饞蟲雖然在抗議，卻也始終明白自己的本分，隻急忙收回了貪嘴的心思，挽了袖子跟柳媽媽一起做豆腐湯。

　　豆腐青菜湯，是柳媽媽的拿手湯，也是柳媽媽所做的那些菜肴和湯水中，為數不多能夠讓蘇玉錦認可的其中之一。

　　嫩嫩的豆腐，翠綠的青菜，恰到好處的勾芡，趁着熱喝下去一碗，哪怕在這樣天氣已經有些熱的五月下旬，也覺得渾身舒暢的很。

　　尤其是配上焦脆香濃的千層肉餅，一口餅，一口湯，簡直是絕佳享受。

　　尤其柳媽媽怕蘇玉錦吃的單調，又特地拌了兩個小涼菜。

　　涼拌豆腐絲，蒜泥黃瓜花生米。

　　這兩樣滋味都不算特别出衆，但勝在入口柔和，和這肉餅以及豆腐湯也搭。

　　蘇玉錦吃的還算滿意。

　　待晌午飯後，馮氏便來了家中做洗涮碗勺的活。

　　自從雇了這馮氏正式做活，馮氏每日做活時，皆是如此。

　　收攤時将碗筷勺子歸攏放到院子裡頭，待回家吃了晌午飯再來忙活。

　　避開主家吃飯的時間，是做工人必須做到的事情。

　　這幾日馮氏做事勤勉，蘇玉錦對其印象頗佳，現下因為這些細微之處，越發有些贊賞，便吩咐艾草和柳媽媽再張羅着招幾個這樣的人。

　　若是能買下來一兩個可用的奴仆，那是最好。

　　畢竟做吃食生意，最怕的就是配方外洩，若是賣身契捏在手中，自然也就不擔心這件事情。

　　“姑娘倒也不必破費，眼下這些活都不算重，老奴和艾草都應付的過來。
”

　　馄饨攤生意好，賺錢還算容易，但這些錢都是蘇玉錦往後的體己，柳媽媽想着艾草說的那些話，這錢能省一些，也算多給蘇玉錦攢上一些底子。

　　“往後生意要做大一些，你們幾個，是真忙不開。
”蘇玉錦笑道。

　　柳媽媽愣了愣。

　　生意做大一些？

　　怎麼個做大法，馄饨攤上再加一條長桌和凳子嗎？

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　　兩日後，孫掌櫃派了人過來，請蘇玉錦去牙行一趟。