付拾一想來想去，決定做一次烤鴨。

　　唯有這個，既能呈現出自己的誠意，又是新奇的東西。

　　隻不過烤鴨付拾一吃是吃過，也知道怎麼做。

　　但是還真就沒嘗試過。

　　爐子倒是有的，之前用來烤點心和做煙熏臘肉了。

　　這會兒也能用來做烤鴨。

　　烤鴨這個東西呢，正宗的肯定是要選北京填鴨，這樣才能保證鴨子肉嫩而肥。

　　普通的，經常活動的鴨子，不會有那麼多的肥膘，也不會太嫩。

　　付拾一也不好那麼講究，隻能跑了一圈菜市場，挑了三四隻肥一些的嫩鴨子。

　　賣鴨子的農人道：“都是吃谷糠長大的，沒叫出去跑，長得肥！
也不臭！
”

　　鴨子獨有的鴨騷味，如今還是很被嫌棄。

　　付拾一捏了捏鴨鴨小肚子上的肉，很滿意的點頭：“鴨子就得肥一點才好吃。
”

　　不肥，一烤就幹了，哪能烤得出來滋滋冒油的感覺？

　　将鴨子帶回家，放血拔毛掏内髒，一氣呵成，而後付拾一就開始給鴨子做馬殺雞。

　　按摩得鴨子筋松骨軟之後，就能将鴨子造型擺出來，然後用銅管從鴨脖子刀口處位置往裡吹氣——普通人乍一看吹鴨子，以為是直接吹的鴨肚子。

　　可實際上，吹的是鴨子的皮。

　　這樣一吹，整個鴨子的皮就鼓脹起來，直到整個胸脯都鼓起來，每一處都飽滿，這樣才算成了。

　　然後将刀口處紮緊了，防止漏氣，這才放進烤爐裡挂上烤。

　　但是，烤之前，鴨子還需灌點水，這次是往鴨肚子裡來點，這樣确保鴨子烤着不會皮都焦了裡頭還沒熟，也能保證肉質不會太幹。

　　一口氣做了三隻，付拾一都給統統挂上烤——不知道能不能成，反正多兩隻，也好有個保障。

　　阿玫瞅着那白胖胖的鴨子進爐，付拾一哐當一聲将門關上，她這才忍不住問：“小娘子小娘子，這又是什麼呀？
”

　　“烤鴨。
”付拾一笑眯眯的往裡頭再加一根果木，這樣的堅硬果木耐燒，而且據說還會有一點點微微的香氣，所以是烤鴨最佳的燃料。

　　“烤鴨是什麼東西？
”阿玫還是疑惑——從來沒見過這樣的吃法。

　　付拾一想了想，就給阿玫講了個故事：“從前呢，有個地方叫金陵，金陵城裡，有個皇帝，皇帝特别喜歡吃鴨子。
那些廚子為了讨好皇帝，就拼命研究做鴨子的方法。
然後呢，有人就研究出了烤鴨。
”

　　“不過，其實叫烤鴨也不對。
應當是叫片皮鴨。
等烤熟了之後，将鴨子取下來，趁熱用刀，将鴨肉鴨皮都片成很薄的片，再用薄薄的面片，裹上黃瓜條，蔥絲，沾點醬吃。
”

　　付拾一自己說着說着，就有點兒流口水。

　　北京烤鴨後來太有名了，誰人去北京，不去吃一回烤鴨？

　　擦了擦口水，付拾一又去準備薄餅和黃瓜條和蔥絲。

　　黃瓜太貴，付拾一沒舍得多買，所以挑了幾個又嫩又水靈的霜打蘿蔔來代替。

　　這兩樣都是要切成兩根火柴棍那麼粗細的小棍，這樣才能保證爽脆鮮甜的口感。

　　蔥絲就不那麼講究，隻挑嫩蔥白，然後切成細細的長段。

　　吃烤鴨其實是有三種口味的。
除了常見的面醬，還有鴨皮沾白糖，以及鴨肉沾醬油和蒜末。

　　三種吃法，全看個人口味。

　　不過這些都不難，最難的還是餅。

　　餅叫荷葉餅，之所以叫荷葉餅，一是取其圓，二是講其薄，攤在手心，像是一張嬌小的荷葉。

　　付拾一将面調得軟一些，但是又不能太多水，拿在手裡，不粘手，卻往下墜，輕輕一動，面團子都跟着顫。

　　然後将做卷餅的平底鍋拿出來，底下生上一小堆火，就那麼抓着面團，直接往燒熱的鍋底上一沾——最開始總是失敗，不過練了一小會兒，到底還是成了。

　　那面沾在鍋上那一層迅速的燙熟了，此時再将面團往回一扯——那一張面皮就留在了鍋上。

　　等到熟了，不等烤幹，就趕緊鏟起來放在一邊。

　　這樣沾出來的面皮，薄得像是一張紙，舉起來都是能透光。

　　裡頭裹上有顔色的菜，都能微微透出顔色。

　　如此，才能保證吃的時候，色香味美裡的色，也變成勾人的鈎子。

　　當然，其實也可以省事兒，調成面糊糊，然後用小勺直接攤開。
這樣面皮厚一些，不過也能用。

　　付拾一練出的這一手絕活，直接就讓阿玫驚呼連連。

　　張春盛更是自己端了個闆凳來，現場目不轉睛的看着付拾一操作，光明正大偷師。

　　而他腦子裡，已經開始開發出這餅的吃法了。

　　“這是什麼餅？
”張春盛兩眼放光的問，這個時候倒不毒舌了。

　　付拾一笑眯眯：“荷葉餅。
這東西還可以做素春卷。
回頭我給你們做。
”

　　張春盛立刻卷起袖子：“也不必回頭了。
需要什麼，小娘子隻管開口。
”

　　珍娘路過時候，還笑盈盈的說了句：“說風就是雨，累着小娘子拿你是問！
”

　　過了這麼久，付拾一如今能很好的分辨珍珠姐妹兩個了，珍娘溫柔，說話也帶笑，珠娘潑辣些，更活潑靈動。

　　瞅着張春盛瞬間溫和下來的眉眼，以及乖乖聽話的樣子，付拾一嫌棄的“啧”了一聲：“當初那個動不動跳河的張春盛，到底還是溺死了。
”

　　張春盛跳腳：“小娘子胡說什麼？
我哪有動不動就跳河？
再說了，我好好的——小娘子作甚咒我？
”

　　付拾一不疾不徐，直攻張春盛軟肋：“難道不是溺死在溫柔鄉了？
你敢說沒有？
”

　　一面說，她還一面不懷好意的笑。

　　張春盛啞口無言，最後隻能振振有詞：“那也是跟小娘子學的。
小娘子對李縣令——上梁不正下梁歪。
小娘子可别說我。
”

　　付拾一冷哼一聲：“我到時候可不幫你說親。
”

　　張春盛也傲嬌：“我沒有。
”

　　“切。
”付拾一嗤笑他：“你敢不敢對着太陽發誓？
别當我不知道，你讓蔓娘幫你偷偷打聽人家鄭老井要多少聘禮——”

　　張春盛鬧了個臉紅脖子粗，徹底毒舌不下去，粗聲粗氣問：“到底要什麼菜！
”