蔣掌櫃笑着拿了那錠銀子出去，不一會兒又重新進來，手中拿了一個素面粗布荷包，還有幾串銅闆：
“荷包裡是四兩五的碎銀，剩下的都給你們換成銅錢了。
可得拿好了，别落入賊人的眼！
”
“謝謝掌櫃大叔！
”餘小草把銀子小心放入懷中，銅闆跟餘航分着拿，準備一會兒逛街用！
餘小草到後廚取自己的破瓦罐時，看到一桶桶牡蛎從外面運進來，心中微微一動，道：“哇！
你們珍馐樓生意可真不錯！
這麼多海蛎子，一天能賣完？
”
王大廚苦笑一聲，道：“海蛎子對于咱們海濱小城來說，又不是什麼稀罕玩意兒。
怎麼可能一天賣完？
不用說了，肯定是三少爺采買的！
這玩意兒也不好養，大熱天也不好放，隻有找人做成牡蛎幹了……”
跟過來的周子旭，看着大筐大筐的海蛎子，也知道自己買多了，略微不好意思地摸摸鼻子。
“呃……看在周三少這麼爽快的份上，我就幫你個忙吧！
你們這有糖和料酒嗎？
”餘小草卷了袖子，一副大幹一場的模樣。
周子旭目光在小草蘆柴棒一樣的胳膊上掃了一眼，立即移開，道：“當然，哪個酒店的後廚少得了這些東西？
你打算怎麼處置這些牡蛎？
”
餘小草給他一個故作神秘的笑容：“等做成了，你就知道了。
就算是我送給你的一份禮物吧！
”
周子旭跟蔣掌櫃互相對視了一眼，鬧不懂小丫頭葫蘆裡賣的什麼藥。
現在離吳縣令預定的午時壽宴時間頗為富餘，且看看小丫頭玩得什麼花樣吧！
前世，餘小草的小弟極愛蚝油烹制的菜肴。
因為超市裡買的蚝油，添加劑高達幾十種，長期吃肯定對身體不好。
她就從網上找了方子自制蚝油。
經過反複實驗，終于做出了鮮美又健康的蚝油。
小弟說，她制的蚝油比超市買的還要鮮香，原汁原味。
就是保質期短了些，這也難怪，沒加防腐劑嘛！
餘小草自信滿滿地指揮着後廚的夥計，把所有海蛎子都開出來，肉都放進一個木桶。
她選了廚房裡最大的鍋，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮開。
水沸後，把牡蛎肉放進水中，用鍋鏟不停地攪拌，一面粘到鍋底有焦糊味。
開出來的牡蛎肉，在桶中産生粘粘的液體，也被她一股腦地倒進去。
這種粘液可以增加蚝油的出産量和鮮度，丢了實在可惜。
“那個誰，你來幫着攪拌！
”餘小草人小力薄，攪了幾下就力不從心了。
“我來！
我來！
！
”王大廚用肥胖的屁.股擠開被點名的夥計，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一個方向攪和？
”
浸淫廚房數十年的王大廚，對于廚藝和新鮮菜式有着莫名的狂熱。
雖然偷師可恥，可人家并沒有清場保密的意思，王大廚怎能錯過這個機會？
餘小草點點頭，心中默默計算着時間。
大約二三十分鐘後，牡蛎肉中的膠質最大限度溶出後，便撈出牡蛎肉。
這些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎幹，一點不會浪費！
餘小草把鍋内的牡蛎殼和其他雜物撈淨，濾取汁液，再加清水二次熬制。
熬制前鍋裡要塗上一層植物油，防止粘鍋。
二次熬制過程中，餘小草依次加入糖、料酒和一些醬料，小火慢煮。
直到前堂開始來客人，午飯時間就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！
經過濃縮的蚝油，眼色鮮豔亮瑩，整個廚房飄着一股股濃香。
王大廚迫不及待地試了試味，眼睛登時瞪得老大，閃爍着狂熱的光彩：“好！
好！
！
這個什麼什麼？
味道鮮美香味濃郁，濃度适中細膩香滑！
！
”
餘小草嘗過後，笑道：“缺了幾味調料，要不然會更鮮。
不過還好，勝在原汁原味！
！
”
周子旭和蔣掌櫃也紛紛嘗了嘗，齊聲問道：“這是什麼醬？
能不能烹制菜肴？
”
餘小草點點頭，道：“這叫蚝油。
蚝油有‘海底牛奶’之稱，用它烹制食物，能起到提鮮的效果。
”
她目光在廚房裡巡視了一圈，指着鮮嫩的青菜道：“我先做個蚝油青菜給你們嘗嘗，這可是我的拿手好菜哦！
”
王大廚颠兒颠兒地親自把青菜洗好。
餘小草燒了些開水，把青菜在裡面汆熟，瀝幹擺盤，淋上蚝油，又加點香油。
完工！
她示意大家嘗嘗！
“這就好了？
”所有人都用一副不可思議的表情看着她，這不就是煮青菜嘛！
王大廚倒是一臉鄭重，越是簡單的菜式，越考驗功夫。
他取了筷子，夾起一根青菜，放入口中。
蚝油的鮮香跟青菜的爽脆融為一體，是王大廚從來沒有過的味覺體驗。
周子旭這個小小少年，見王大廚一臉陶醉，很是不解。
王大廚是他好不容易挖來的名廚，什麼美味沒見識過？
一盤水煮青菜，不過多了點醬料而已……
思忖間，周子旭也夾了根菜葉，慢慢放入口中，仔細的品嘗着。
生在富貴人家偏好肉類的他，從小到大娘親為了讓他多吃點蔬菜，費盡了心思。
家裡的廚娘，更是烹制青菜的高手。
京裡的王公貴族，曾多次提出買下他們家的廚娘，都被婉言拒絕了。
嘗過那麼多烹饪高手烹制的青菜，都及不上今日貧家小丫頭随手一盤水煮菜！
！
其中的秘訣，不言而喻！
！
周子旭跟王大廚，此時表情絕壁同步。
目光炯然，散發出狼一樣的青光。
“餘家小姑娘，你這……什麼的方子賣不賣！
！
”周三少王大廚異口同聲步調一緻。
“你說蚝油的制作方法呀！
說什麼賣不賣的！
制作的時候又沒瞞着你們，有什麼不懂的，盡管問就是了！
”餘小草本來就沒打算拿這個賣錢，隻不過順手人情，結個善緣吧！
唐古鎮第一酒樓的幕後小老闆，又是四大商家之一周家的少爺，以後指不定有求到他頭上的時候。
做生意嘛，和氣生财，多個朋友多條路！