九個菜，已經很豐盛了，索性用豬骨再炖一鍋湯。

　　加幾塊豆腐，撒一把小青菜，肯定也會很出彩。

　　趙金蓮拿了菜單兒，就道。

　　“這些菜瞧着都不算難，就是下水要拾掇幹淨。
”

　　方圓兒是個姑娘家，自然不能沾手這樣的腌臜活兒。

　　方老大立刻說道，“娘，我來收拾下水。
”

　　劉氏也道，“你會收拾什麼，一個大男人，還是我來吧。
”

　　不想方圓兒卻是“不領情”，趕緊擺手，應道。

　　“娘，我知道一些處理下水的小竅門，保管拾掇完特别幹淨，沒有味道。

　　這次還是我自己來吧，大哥大嫂願意，可以學一學。

　　以後家裡怕是要常殺豬，學到手裡都是本事。
”

　　“這丫頭，豬肉還沒吃到嘴裡呢，倒是先上瘾了。

　　過日子要勤儉，哪裡能總殺豬！
”

　　趙金蓮嗔怪閨女，但臉上卻都是笑。

　　日子過得好，家裡和睦，兒女也孝順，這都是讓老人歡喜的事。

　　這般商量妥當，上梁的頭一日下午就準備殺豬了。

　　因為煮豬頭也好，收拾下水也罷，都是需要功夫的活兒。

　　提前動手，免得明日還要招待客人，忙不過來。

　　村裡的淘氣小子們，早就盯着方家不知道多久了。

　　一見方家趕了肥豬出門，就立刻跑去村裡嚷嚷。

　　新院子那邊，因為要供給工匠們兩頓飯，早就搭了草棚和兩個大竈台。

　　上梁宴也要在這裡整治，燒水殺豬更是方便。

　　大鍋裡的滾水沸騰很久了，肥豬也被綁在案闆上吱哇亂叫。

　　但長長的尖刀放在那裡，誰也不敢動手。

　　一來殺豬的機會不多，誰也沒有經驗。

　　二來這畢竟是一條命，誰動手都有些心理負擔。

　　簡單說了，就是害怕，誰也不敢動手！

　　磨蹭了一會兒，圍觀的村人也是越來越多。

　　方老二狠狠心，喊了老爹和大哥幫忙。

　　一個按着豬身子，一個牢牢抱了豬頭，再讓大壯端好接豬血的盆子。

　　他就準備下刀子了，可尖刀好像有些鈍，捅了一下。

　　結果隻在豬脖子上留下一道血痕，惹得叫聲更凄慘了。

　　方老二咬咬牙，還要再補一刀的時候，卻有人搶了他手裡的尖刀，一把把他推到了一邊。

　　刀鋒冷光一閃，豬脖子上立刻多出一道兩寸長的口子。

　　刀子一拔，豬血噴湧而出。

　　肥豬叫的慘烈，卻很快沒了聲息。

　　衆人都是驚了一跳，再看向下刀之人，也算熟悉。

　　正是方家收留的啞巴山叔，這一段時日他一直在西山這邊看着材料和新院子。

　　村人過來幫工，自然也是認識的。

　　隻是平日瞧着他悶不啃聲，居然是個狠茬兒。

　　手起刀落，就是血流成河，最重要是他臉上依舊沒什神情。

　　好似方才結束了一條性命，就像吃飯喝水一般正常，或者說…習慣。

　　村人們下意識都是往後退了一步，脊背有些寒涼。

　　山叔淡漠的雙眼掃過衆人，把尖刀塞給方老二，就要轉身離開。

　　不想方老二卻是扯了他的袖子，笑道。

　　“山叔，你殺豬這麼利落，是不是以前幹過這活計？

　　不如，你再幫我們把豬皮豬骨和豬肉都剃開吧。

　　圓兒說豬骨上要留點兒肉，這樣炖湯才好喝。
”

　　山叔扭頭望向方老二，又看看一邊的方老大和方老爹。

　　他們。
同樣都是笑呵呵，完全不同于村人的懼怕模樣。

　　他就默默接過了尖刀，麻利的開始給肥豬開膛破肚。

　　很快，豬下水都被摘了出來，冒着騰騰熱氣。

　　整隻肥豬被擡到竈台上，就着鍋裡的熱水，開始刮毛。

　　又卸掉豬頭和豬蹄子…

　　村人瞧着山叔手裡利落，處理一頭豬，行雲流水一般，不過半個時辰就完事了。

　　有人就嘀咕，“這個山叔以前不會是個屠夫吧？
”

　　“不知道啊，瞧着手藝倒是真不錯，比縣城外那個張屠戶要厲害很多。
”

　　“是啊，方才吓我一跳，還以為他殺過人呢。
”

　　“我也是，不過他怎麼又傻又啞，淪落到咱們這裡來了？
”

　　村人議論，卻是不耽誤他們咽口水。

　　先前還活蹦亂跳的肥豬，這會兒已經被平攤在案闆上。

　　下水裝盆，豬骨一堆，豬肉分肥瘦割成一條條。

　　豬油也是白生生，裝了半盆，馬上就要下鍋練葷油。

　　無論是炒菜還是炖菜，來一勺子，就是樹葉子都能吃出肉的味道。

　　豬頭也被收拾幹淨，兩劈四半兒下了鍋，焯水，加調料，大火兒燒開，小火要咕嘟一晚上。

　　方老大記得妹子先前說過的話，套了一件舊衣衫。

　　把豬下水簡單拾掇了一遍，盡量把腸肚兒裡的髒物倒幹淨，這才端着盆子回了家。

　　方圓兒被老娘嚴令在家看門兒，順帶守着金子，生怕殺豬吓到小孫女。

　　方圓兒雖然心裡長草兒，想去湊熱鬧，但想想村裡人都湊過去，肯定忙亂。

　　她一個沒出嫁的閨女，不好參合。

　　她也就隻能帶了小侄兒，一人一個蘋果，齊齊坐在廊檐下等待了。

　　幸好，方老大很快就回來了。

　　方圓兒歡喜跳起來，直接跑去竈間，尋了堿面和細面。

　　大桶的井水打出來，所有下水都被扔進大盆。

　　先用堿面搓洗，再用細面揉幾遍。

　　特别是腸子，大腸和小腸更是洗的發白，沒有一點兒異味才算罷手。

　　方老大眼見倒出去的廢水都是白色，面粉用了兩瓢，心疼的臉上的肉都在哆嗦。

　　多虧了老娘不在家，否則，他們兄妹倆絕對要被打成豬頭。

　　方圓兒也是早就想到了這一點兒，這才囑咐大哥把下水端回來。

　　竈間的大鍋裡，燒了滿滿一鍋水。

　　豬下水扔進去焯水五分鐘，就趕緊撈出，進入放了鹽的冷水裡浸泡。

　　這樣明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。

　　這會兒天色已經很暗了，村裡人陸續都回來了。

　　有婦人扯着嘴饞的小子，一路嚷着。

　　“趕緊回去睡覺，睡醒就有肉吃了。

　　你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！
”

　　淘氣小子立刻就嚷着，“娘，啥時候天亮啊！
”

　　方圓兒聽得好笑，直接鎖了大門。

　　方老大端了下水盆子，她則背了金子去了新院子。

　　方老二在清點明日要用的東西，方老漢挑了沙土，把白日裡弄髒的地面掩蓋一下。

　　也除一除血腥味兒，免得引來山上的野獸。