正文卷 第38章順利過關
油溫需要控制的好,差不多七成熱就把魚身和魚頭入鍋炸至金黃再撈出。
之後就是熬醬汁了。
村民的目光基本都鎖定在宋玥身上,看見她開出來的魚肉花,頓時一片嘩然,都驚歎她的刀工了得。
“這刀工真是厲害啊!
”
“就是,短短的時日,她竟然能練到這種程度?
”
“真是天生吃這碗飯的!
”
“怕不是祖師爺賞飯吃,真盼着我家娃哪天也開開竅,整個啥能耐出來,到那會兒我家也長臉!
”
“去去去,人玥丫頭是小時候被老道士點化過的,本身命裡就不是凡人,若是人人都有這等能耐,那天底下還有窮人啊?
”
大家頓時都笑出聲來。
原本還挺害怕宋玥的,現在見她做飯這麼能耐,頓時就覺得她接地氣的很,也沒那麼多神神鬼鬼的。
宋玥這邊已經把炸魚的油舀起來,用少量新油下鍋,加入番茄醬和少量白糖炒糖色,這第一遍就是為了好上色,等出小泡泡後再炒第二遍,先加入少量白醋,再次加入白糖,最最最重要的就是還要加上大紅醋和少量鹽提提味兒,最後加入适量的水把糖炒化。
等快出鍋時加入水澱粉勾芡,再舀上一點炸魚的油加入,提高色澤。
熬這糖醋汁必須很有耐心才行,不然熬出來的糖醋寡淡無色,像她這樣熬出來的糖醋汁就十分漂亮。
色澤紅潤,味道足。
好的糖醋汁講究芡裹着油,而不油膩,盤底也不滲油。
宋玥以前學廚藝主打的就是野路子,到處搜刮各種配方和做法,雖然不說很有名氣,但也有點小本事。
村民們已經被驚呆了。
紛紛探頭張望。
都誇香。
從她炸魚開始,那魚的香味就一直勾着大家的魂兒。
再到她熬糖醋汁。
那香味真是帶勁兒。
“這丫頭肯定又赢了,我就沒見過比她做菜還講究的!
”
“乖乖,下重本來這丫頭,那麼多的油來炸這魚,能不香麼?
就是以往沒有于是災年前,我們家過年都舍不得這麼個炸法!
”
“她上哪來的這麼多銀錢買這些調味料?
真舍得啊,我看她一會兒倒一種調料,一會兒倒一種的,加了好幾次呢,也不曉得加了什麼,味兒真香!
”
“又沖鼻子又香!
”
“這魚炸的可真漂亮啊!
我就沒見過還能把魚炸的這樣好看的!
”
“是喲,真好看,香花兒似的,她還把魚頭魚尾也擺上了!
”
等宋玥吧紅潤的糖醋汁再往上這麼一澆上去,全場村民都忍不住開始鼓掌,這是真漂亮啊!
老村長他們也都激動地站了起來,紛紛誇宋玥真了不得!
宋玥最後端着魚往台上走,路過她那位堂哥時對方不知道有意還是無意的,居然伸腿一塊走出來。
想讓她絆倒。
宋玥狠狠地就踩上去,把宋大旺給踩得“哎喲”得老大聲了。
她這盤魚還穩穩當當呢。
“大旺啊?
走路帶點眼睛,要是一個不巧整盤蓋你臉上燙個大泡,你豈不是醜上加醜?
真是可憐!
”
宋玥這麼假模假樣地歎氣說着,随即徑直朝着台上走。
離得近的村民們頓時紛紛噗嗤一聲就笑了,也有人小聲嘀咕這丫頭真瘋,堂哥都不曉得叫,直接管人喊大名。
不過想起這兩邊都孩子之前差點。
熬出人命,大家夥就又覺得這宋大旺也是活該,沒事往人跟前湊什麼?
差點把自己的菜肴也打翻了。
離得近些的村民看着宋大旺這炖魚,若是沒見過宋玥這一手,大家夥可能還覺得挺好的,但見過這漂亮的魚後,誰還看得上他這普通的炖魚呢?
老村長他們也早就迫不及待了,笑着誇了宋玥好幾句。
“你這丫頭真是厲害,我們都想不出這魚竟然還有這種做法!
”
年輕裡正也多看了宋玥一眼,見她笑臉盈盈,眉目間是對于自己菜品的自信,也不禁驚歎一句——是個妙人!
衙役大哥都哈哈笑道:“真是,勾得我口水直流!
”
他說他在鎮上吃美食也不算少,但真沒見過她這種做法的!
宋玥把魚放好,對着他們仨說,“多說無益,快嘗嘗吧!
”
他們仨也被小姑娘的直率給逗笑了,立即起筷。
底下的村民們也咽着口水,眼巴巴看着,就盼着他們也能嘗到一口。
魚肚子被改了花刀的魚肉根根分明,酥香可口,糖醋汁又恰到好處,一點也不膩,特别新鮮的口味,真是叫人眼前一亮!
三位評審自然一緻通過,直接把過關木牌滴給她!
讓她四月初三參加鎮試。
宋玥就滿意地點點頭,說到:“行,我到時候一定到!
”
老村長他們沒忍住,每日多吃了一口,導緻剩下的魚肉也沒多少了。
但分發給底下的村民們時,還是被大家夥瘋搶。
就連魚頭魚尾的滋味也香的很!
大家夥吃的津津有味。
對于宋玥順利通關的這件事情,再沒有一個人覺得她不配的。
今日這手是比上回還要亮眼!
宋家的孩子們今日也偷溜出來了,看見宋玥下台就圍了過來,一口一句恭賀,緊接着就問她下回能不能也做這種魚吃?
“阿姐阿姐!
做吧做吧!
晚上我給你打水洗腳好不好?
”
“阿姐我給你按按肩膀!
!
”
“阿姐我下回要是再掏到鳥蛋我肯定給你留着!
”
“就是就是,我有好東西也分給你,我們也想吃這樣式的魚!
魚肉也要這樣開花的!
看着就好吃!
”
幾個小崽子饞得不行,圍着宋玥一通黏糊撒嬌。
哪有半點之前害怕的樣子。
村民們都看着稀奇的很,頻頻側目,完全想不到宋玥如今在家的地位這般高?
以往他們五房一家可是村裡的老實人,一家三口都是憨憨的隻曉得幹活。
存在感很低。
如今倒是沒想到宋玥居然會被孩子們捧成這樣。
宋玥看見小崽子們煩人,她也隻說:“咱們家這麼多人,我做這個累不累啊?
不過你們要是真的想吃的話,拿點讓我感興趣的東西跟我交換,我有興緻了就給你們做一個,那也不是不行。
”
崽子們立即追問她需要什麼?
宋玥就說道:“錢!
你們付費我就看看做不做,不然的話你們知道什麼新鮮的吃食或是食物我沒見過沒聽過的,告知我,我也可以給你們做好吃的!
”