正文卷 第175章城試第二場
城試的第二場。
宋玥居然跟鄧家的小姐碰上了,小姑娘看着容貌一般,但勝在皮膚白,臉是包子臉,肉乎乎的。
看起來很憨實。
名字也挺憨,叫鄧蓉蓉,看見宋玥她就露出一小抹笑容。
宋玥對她沒啥感情地瞥一眼,直接無視了對方。
鄧蓉蓉就垂頭喪氣起來。
她的小丫鬟包兒趕緊安慰她,拉着她小聲說了一些什麼。
宋玥漠不關心。
誰能想到啊,第一場她的那兩個同鄉就被刷了下去。
比試還是怪嚴格的。
這一場比的面食。
宋玥和鄧家三小姐都在同一場,于是一塊進入廚房。
她的東西同樣一早備好。
試吃了好幾次,總算找到心滿意足的好羊肉了。
她把羊骨頭和羊肉以及處理好的羊雜掏出來,開始處理。
帶過來的羊肉羊雜在家已經提前泡出血水,羊骨頭湯已經提前炖了兩個小時,到了就能直接加泡掉血水的羊肉進去炖上,小技巧是得等水沸騰了再加入羊肉下去炖。
炖羊骨的香料包的材料是八角桂皮,小茴香,丁香,香葉,花椒,胡椒,草果,幹姜,良姜。
剩下的就是交給時間。
宋玥一點兒也不着急,就是讓它慢慢炖着,一個時辰肯定夠用。
她趁着等湯底和炖肉的時候,把馍馍準備好。
酵母得用水化開,再加入面粉裡,和成光滑的面團,最後蓋上布發個半個小時的時間,這期間可以準備其他配菜,例如木耳,胡蘿蔔絲這類的。
宋玥這邊就有什麼準備什麼,到時候全裝到圓簸箕裡面,焯水了讓他們自己添加,今天這個面食他們能吃爽了。
她直接炖了一大鍋。
每人可以分到半碗肯定是有的,想到有些人不喜歡吃馍。
她還弄了寬面。
反正最最重要的就是湯底,其次是面食來輔助。
等面發了一會兒。
這面團就得多揉一會兒排排氣,馍馍得硬一點點好吃,幹嚼都會有糧食的香味,這才是好東西。
排氣之後取一小塊面團擀成橢圓形,從一頭卷起,卷好後立起來按扁,按扁後再擀成餅狀,上鍋小火烙制。
直接烙到面餅八九成熟,就是看見兩面金黃就可以了。
晾涼後再掰成自己喜歡的大小。
宋玥想讓其他食客有參與感,于是招來衙役,讓他們去搜羅碗筷,每人一個碗,一雙筷子一個勺子。
提前備着。
宋玥特意把馍馍烙小一點,每人一小塊,自己掰去。
衙役和其他人都摸不着頭腦。
覺得她這面食怎的還有兩種?
不過一些暗戳戳看着宋玥的比試者,也覺得宋玥雞賊,居然弄了兩種?
?
于是有兩位自己就開始抓緊再做一個出來,多一個選擇也好的!
廚房裡忙得熱火朝天。
因為比面食,湯底都是需要時間熬的,大家速度并不快。
但絕對比宋玥快就是了。
陸陸續續地就有人上菜去了,鄧家三小姐排第四位。
她做了面條。
衙役端着出去時,她還頻頻回頭看宋玥呢,見她淡定的樣子,她也懸着心呢,最後還是出去了。
偶然前面能傳來喝彩的動靜。
宋玥也依舊淡定。
等到時間差不多。
她才把羊肉羊雜撈起來,開始片羊肉了,羊雜也是撈起來切好。
衙役小哥們早就被這濃郁的香味熏的口水泛濫,一個個都擠在門口等着,還追問道:“宋姑娘您快好了嗎?
!
”
宋玥就跟他們說:“你們進來把裝配菜的簸箕端出去吧,讓大家自己挑選,夾自己喜歡的配菜到碗裡。
”
衙役們得令後迅速幹活。
一大簸箕焯熟的配菜,還有個小盤裡面放着幾罐調料,有油辣子,蔥花,芹菜粒,胡椒粉等等。
宋玥很快也把羊肉片好了,讓衙役們幫忙把大家的大碗再都挨個收進來。
她再借用邊上的竈台,把寬面煮熟撈出來放簸箕上。
等衙役們把大碗拿過來,她就開始用大鍋迅速一份份煮起來,一兩分鐘就出一碗,這天氣冷就是要吃個熱乎的,而且大鍋煮的話,到最後真的不好吃。
這樣雖然累,雖然麻煩,但卻能讓食客們吃到最新鮮的羊湯泡馍。
衙役們都震驚她的用心。
于是更認真地替她辦事兒,挨個端進來再挨個送出去。
而前廳的人們自己動手掰好馍,又給自己調好味道,都守着自己的大碗眼巴巴盼着呢,脖子都等長了。
總算盼到宋玥來了。
“來了來了!
!
宋姑娘的吃食總算是來了!
”
“好香的味道啊!
”
“這湯底一聞就香啊!
真不愧是宋姑娘,這湯底都勾魂的很!
”
“宋姑娘做的必定是好吃!
”
食客們一個個興奮得兩眼冒光,看見衙役們帶着熱乎乎的一堆東西過來也很激動,好奇這到底要怎麼吃?
結果發現自己弄好的一碗被她重新煮了後又回到自己手裡。
衙役們都說保管不會出錯。
大家手裡的都是自己掰的那碗,“宋姑娘說了還請大家趁熱吃!
其他還沒來的也不着急,馬上到!
”
大家頓時一片嘩然。
“老天!
宋姑娘是要一份份地煮啊?
她可真有心!
”
“诶喲,這香死人了!
”
“聽說是羊肉?
怎的沒什麼膻味?
這羊肉炖的真好!
”
“真不白費老子苦哈哈地等了這麼久,屁股都凍涼了!
”
“呀,這底下還有面條哩!
”
先拿到的食客就哈哈笑着說:“那我們可不客氣了,宋姑娘說了,要趁熱吃!
”
大家就讓他們趕緊吃!
看着這一碗就很有食欲,各種小菜搭配,點綴着油辣子。
外面天寒地凍的。
這麼熱熱乎乎的新鮮出鍋一碗下去,美得食客們直眯眼,大拇指一豎起來就大喊一聲,“鮮鮮鮮!
”
其他人頓時口水泛濫。
整個大堂都因為宋玥這招現煮的法子給激得特别熱鬧。
大家都七嘴八舌地期待着自己的那一碗羊湯泡馍。
巴巴望着。
這模樣還有些可愛。
幫忙送餐的衙役也沒有半點不耐煩,反而覺得挺高興。
将大家翹首以盼的美食送過去,再看見他們露出心滿意足的笑容。
忽然也明白為什麼這個小姑娘會甯願自己麻煩到煮幾十份羊湯泡馍,也不願意那麼直接大鍋出了。
滋味完全不同。