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《腰軟知青在年代和忠犬糙漢貼貼》542.第542章 牛油火鍋(加更,票來)

  “懶得管你們,我反正不管……你們想怎麽折騰就怎麽折騰,一會兒想著把廚房給我收拾利落就是了。

  陸淼眯眼笑了起來,心情好得很:

  “知道了,您呀,就等著吃吧!
保管一會兒讚不絕口!

  說著話,陸淼轉身繼續忙活起來。

  牛油洗乾淨切小塊冷水下鍋,加入蔥段、薑片,少許黃酒。

  水開後,焯個兩三分鍾。

  之後撈出控乾水份,後續步驟就跟熬豬油一樣。

  中火下鍋,偶爾推動一下,讓牛油脂肪塊均勻受熱。

  等熬出液體油脂,就可以轉小火讓它自己在鍋裡慢慢熬。

  這個時候的牛油,已經沒有最開始那麽大的味道了,但是特殊的味道還是存在一些。

  傅璟佑從竈口站起身:

  “這麽味兒,能吃嗎?

  “肯定能吃呀,不能吃弄它幹嘛?

  陸淼彎唇嗔怪看他,“等著就是了。

  嘴裡冒口水,陸淼迫不及待,都有點饞那口兒了。

  傅璟佑搓搓後脖頸,坐回竈口繼續燒火。

  鍋裡任由小火熬煮著,陸淼倒了點開水泡乾辣椒。

  約莫泡了五六分鍾,就撈出辣椒稍稍控了一下水分,提刀切沫。

  差不多準備完後續工作,鍋裡的牛油渣體積弱小,已經泛著金黃色漂浮起來。

  這就說明可以了。

  取來一隻碗,陸淼拿漏杓撈出油渣。

  把新片好的薑片、蔥段,還有洗乾淨的一小塊香菜都放進鍋裡,炸至金黃並漂浮起來後撈出。

  繼續把準備好的香葉、八角、桂皮、草果殼等香料放進去小火炸香後,再加入切好的辣椒末。

  辣椒末含有水分,剛倒進去推動起來會有阻力感。

  小火慢炸至收乾水分,等到辣椒末推動起來變得輕盈。

  就可依次加入薑末和市場上稱回來的紅油豆瓣醬、花椒粒兒等繼續炸。

  到這裡,底料基本就已經到收尾步驟,牛油的怪味早沒了。

  被激發出來的,是另外一種濃鬱香辣饞人的味道。

  傅璟佑愛吃辣,早忍不住丟了火鉗站到陸淼身側仔細打量起來。

  過去夜裡做飯,黑燈瞎火地看不見什麽。

  現在青天白日,胡同裡就傅家的煙囪在冒煙。

  鄰居看見,立馬就有人公開喊話:

  “小傅家的,這大上午又是做的啥呀?
三天兩頭的,把人肚子裡的饞蟲都勾得餓瘦兩斤了!

  “哪做了什麽?
孩子們都愛吃辣的,這不,好不容易攢了點油,炸點下飯的辣醬嗎?

  “喲,炸的辣醬,那可得費一些油了呢!

  “呵呵,是……”

  唐梅在院裡跟人搭話嘮嗑。

  廚房裡,小夫妻相視哼笑。

  陸淼彎著唇瓣,溫柔道:

  “我記得家裡有個搪瓷的方盒果盤?
你拿過來,我把這油舀進去,等放涼了切塊,回頭放進豬油罐裡可以存好久。

  傅璟佑頷額,立即去辦。

  牛油是在竈上熬的,做一次很麻煩。

  陸淼舍不得浪費,就在鍋裡留了一會兒要吃的量,其他的全舀進果盤裡。

  兩個指節深的搪瓷果盤,兩三斤牛油熬出來的量,正好裝了八成滿。

  小心把果盤挪到廚房大桌子中央靜置放涼。

  陸淼往鍋裡上了一些水,等水燒開的功夫把調料弄出來,喊唐梅和傅璟佑過來吃。

  傅璟佑接受能力強,她怎麽說,他就怎麽做。

  唐梅就不行了。

  唐梅覺得守著鍋撈來撈去不好看,也不體面,死活不肯來。

  陸淼就用雞蛋液裹了點牛肉片涮好了端給她。

  後世吃火鍋,這道涮菜叫滑蛋牛肉,用的雞蛋是無菌蛋。

  陸淼這裡用的就是普普通通的雞蛋,自家院裡兩隻雞下的那種。

  裹上雞蛋液的目的,就在於保證牛肉的嫩滑。

  沒辦法,牛肉片和牛肉卷畢竟不同。

  家裡幾個人的刀工有限,不處理一下,涮著口感實在容易發柴。

  陸淼吃了兩片牛肉,扒了幾片嫩黃的菜心放進鍋裡燙了燙。

  趁著疲軟之前撈出來“吱吱吱”吃個鮮嫩脆響。

  傅璟佑搬來小桌,坐著陪她一起吃。

  見她吃得開心,傅璟佑含笑問:

  “好吃嗎?

  陸淼認真點頭,反問:

  “你覺得呢?

  “我也覺得好吃。

  傅璟佑沾著醬料大口炫肉。

  香菜和羊肉,他之前都不怎麽喜歡吃的。

  這次在辣油鍋裡滾了一圈,他突然有了新的發現。

  味道真的不是一般的獨特……

  “買回來的時候味道那麽大,誰能想到做出來這麽香?

  “什麽東西?

  “我說牛油。

  陸淼“哦”了一聲,了然點頭:

  “好多東西都好吃,就是看怎麽料理。

  傅璟佑點點下巴,非常認可這一說法。

  從前有黃鱔、甲魚,現在有牛油,很多都是沒人吃的東西。

  他媳婦兒就會處理。

  每次做完之後好吃又下飯,滋味一絕。

  陸淼吃了嫩菜心,傅璟佑就把她不愛吃的大菜葉兒給涮著吃了。

  兩個人抿動嘴唇,唇瓣都被辣得發紅。

  辣口陸淼吃著開胃,傅璟佑吃得過癮。

  兩個人一個是久違地吃到牛油火鍋。

  另一個則是有史以來的第一次嘗試。

  雖然在竈台上吃得差了點意思,但都相當盡興。

  尤其是陸淼,辣出一身汗。

  前陣子胃口不怎麽好,每頓飯都進的不多。

  這頓火鍋難得讓她有了飽腹感,甚至都有點吃撐了。

  肚子裡有貨,精神和心情也好了不少。

  幾個大人吃完收拾出鍋竈。

  趕著中午正經飯點兒,陸淼跑前跑後地搗鼓。

  又單獨撈了點米飯,切土豆粒和牛肉丁給孩子們做了一頓下飯的營養寶寶餐。

  三小隻小嘴油汪汪的,吃得頭也不擡。

  陸淼見了失笑,偏頭衝傅璟佑道:

  “買的牛肉品質挺好的,以後趕上有不錯的,可以經常買點兒回來,孩子吃了對肌肉骨骼的發育好。

  “好。

  傅璟佑頷額。

  陸淼笑了笑,坐到桌邊一側摸上時安的小腦袋:

  “時安在育紅班還習慣嗎?
老師平時都教什麽?

  之前一直在忙,陸淼都沒怎麽關注過時安上學後的情況。

  這次難得得了空閑,陸淼不禁多問了幾句:

  “有沒有別的小朋友欺負我們家時安寶寶?
”(本章完)

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