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143章 得心應手 (三更)

一品禦廚 墨輕愁 2524 2024-10-24 14:37

  恩,這倒是個不錯的理由,楊若将一切不好解釋的事情,都歸結于自己那場意外的墜河事件。

  這樣解釋起來,合情合理,也不會引起别人的懷疑。

  “失憶了?
可惜啊!
”那女考官臉上不由露出遺憾之色。
顯然她嘴裡這麼說,心裡卻不大認同,那有這麼巧的事情。

  按理說失憶了。
這些事情更加不應該記得才是,為何她一看到此物,便就敢大膽的上手使用。

  隻聽到“叮”的一聲提示音,烤箱電源關掉了。

  楊若臉上不由露出驚喜之色。
“面包烤好了!
”,現在隻要等面包冷卻,到時包起來就可以了。

  “好了,這樣就好了?
”女考官顯然沒見過什麼面包,伸着頭朝烤箱那邊看了看,隻見進去時,是白乎乎圓滾滾的一團。

  這一會的功夫,卻變成了金燦燦,黃亮亮的顔色。

  “對!
等一會冷了,就可以吃了。
味道非常的香甜可口。

  那女考官更加疑惑了。
聽這丫頭的語氣,好像吃過很多次似的。

  可是這個叫面包的東西,不是需要烤箱,才可以做嗎?
難道這丫頭,家裡也有這個東西。

  楊若知道這個女考官,對自己的回答,肯定有諸多的好奇,但是她現在管不了這麼多了。

  先将自己要做的菜完成,繼續做鹹雞。

  這時鹹雞已經蒸熟,她拿着一根長長的筷子,将那蒸熟的整隻雞,拎到外面來,放在餐盤裡冷卻。

  這邊她開始調制鹵水。

  做鹹雞的成敗,關鍵就是鹵水的。

  以前每到天氣炎熱時,鹹雞就是她飯桌上的必須菜肴,因此即使是有段時間沒做,她做起來,速度也很快。

  楊若看了下放在窗台上的沙漏,此時那沙漏剛走了一半不到。
一個時辰的時間,應該是足夠了。

  女考官看到楊若在做的食物,眼睛更亮了。

  那水應該也不是一般的水,味道還挺香的,帶着一些淡淡的鹹味。

  她知道雞有很多做法,一般是清炖,有做叫花雞,也可以做炒雞塊。

  可是為何将雞蒸熟之後,還要繼續泡在這湯水裡。

  因為沒有看過這種調味方式,她便忍不住問道:“

  “你這做的是什麼雞?

  “鹹雞?

  “那這水是?

  “鹵水?
就是用這個水,讓鹹雞入味。

  女考官看了笑了笑,這小丫頭還真是異想天開,她從來沒見過這樣**肉的。

  就這樣浸泡就能入味?

  女考官不再說話了,一切等王老夫子來了再說。

  楊若準備做的三樣,已經完成了兩樣,面包烤好,等着出爐。
鹹雞被鹵水浸泡着,就是時間問題了。

  第三份菜,就是今天最簡單的一個菜肴,卻最考驗廚師的水平。

  首先挑選食材也很有講究,食材的質差一點,味道就不對。

  所為差之毫厘謬以千裡,楊若做菜時,在有條件的情況下,都會選最好的食材,而且條件相當苛刻。

  尖椒一定要那種朝天椒,據說這種辣椒,生長的時候,個個都是朝着天的,因此就有個好聽的别名叫做朝天椒。

  朝天椒越紅越好,顔色越是豔麗,說明辣椒辣的程度越高。

  這樣燒出的菜,才會辣的夠味。

  接着是牛肉的選擇,每一樣選料,甚至是牛裡脊的切法,這些都和做出來的最後成有着很大的關系。

  辣,麻,香,酥,這四種味道,就是楊若做這盤辣炒牛柳的精髓所在。

  選料,切配,起火,翻炒,下料。

  不停的翻炒,動作娴熟,不脫離帶水。

  當熱氣騰騰香氣四溢的辣炒牛柳出鍋後,楊若使勁的吸了下鼻子,嘴角含笑。

  就是這個味!

  和楊若計算的時間,差不多。

  等她辣炒牛柳做好,她的面包也烤好,可以出爐了。

  鹹雞這時腌制的時間,掌握的也正好。

  她将鹹雞盛出來,圍着盤子切好,擺放整齊,整盤菜,就像是一盤非常精緻的藝術。

  不過,這還不夠。

  最後一項,才是楊若的強項,那就是雕刻了。

  作為一名金牌廚師,楊若知道,一盤菜,不能隻是味道好吃,要在色香味上,做到最好,才是絕頂廚師的關鍵所在。

  所以楊若對自己的要求就是,不但要将菜做的好吃,首先入目必須給人一種賞心悅目的感覺。

  有了好的相,才能勾起人的口腹之欲,這也是另外一項決勝的關鍵所在。

  楊若的手,猶如彈鋼琴一般,從一盤黃白羅蔔間彈跳,看着有些賞心悅目。

  女考官的視線,一直在圍着楊若轉。

  這時看她将菜都燒好了,卻還在那裡選食材,心裡不由勾起了幾分好奇。

  她這是要幹嘛,難道還要做菜?

  楊若的手指最後在一根最大最長的胡蘿蔔上停留下來。

  就是它了。

  胡蘿蔔的選擇也很有講究,首先是是胡蘿蔔的形狀,其次是顔色要亮色澤看上去一定很漂亮,這樣做出來的菜雕,才會栩栩如生。

  最後就是要求,胡蘿蔔上面沒有疤痕裂痕,這樣雕刻出來的東西,才會完美。

  選好材料,就是去皮,其實一個好的廚師,有趁手的廚具,非常關鍵。

  楊若以前有,現在因為銀子的關系,她一樣都沒有。

  所以這時,也隻能将就着了。

  楊若來到這裡後,其實有好幾個願望,其中就有,要給自己打造一套最好最棒的廚具。

  其實就是完成自己前世沒有完成的事情。

  不過,自從她來到楊家後,為生活所累,所以目前是為了解決一家人的溫飽問題,等這些問題都解決了,她才會去想,自己要做的事情。

  手指長短的小刀,猶如長了眼睛一般,圍着胡羅蔔不停的轉動。

  胡蘿蔔一點點的轉動着,那胡蘿蔔的肉,卻一點點地掉落下來。

  楊若手下的動作飛快,也沒看清她怎麼動作,便見一會後,她得手裡出現了一隻雄赳赳,氣昂昂的大紅公雞,正仰着頭打鳴。

  最後一刀做好,收工,楊若将那隻栩栩如生的金冠朵耳的大紅公雞,放在鹹雞的菜盤上,整盤菜看上去,立刻生動了起來。

  “先生,我的菜做好了。
請檢查?

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