()“這……，既然是你帶來的，又是做節目宣傳，自然是可以的，你們今兒來得巧，有幾個徒弟滿師，正在考核，若是你們不急着吃飯，就随我去看一看吧。
”王生合上菜單，笑得讓人如沐春風。

　　“這麼巧,真是太好了！
”孟菲菲拍了下手，三個女孩子交換了下興奮期待的眼光。

　　梅子比她們更好奇，他們說的烤鴨，又是怎樣的美味呢？

　　一行四人進了後場，看見四五個年輕人正在各自忙碌，又有幾個大師傅神情嚴肅地在旁監督觀看，他們甚至沒有工夫擡頭看一眼進來的人。

　　“既到了這裡，且由我充當一回解說員吧。
”微笑的王生領着三個姑娘往裡面走。

　　“謝謝王大廚。
”杜梅淺笑道。

　　“客氣了，杜編輯，你的節目裡若是能多給幾個鏡頭，讓我們能展現一下傳統技藝的傳承，那便是再好不過了。
”王生有一雙飛揚的眼睛，看人的時候，仿佛總是在笑的。

　　“若我的文案能通過的話，自然少不得再次來麻煩你。
”杜梅搖搖手中的手機，真誠地說。

　　“這裡是做什麼？
”孟菲菲指着操作間忙碌的人，轉頭問王生。

　　“鴨子在外面宰殺幹淨，這會兒在燙皮上色。
”王生擡頭看了眼，了然道。

　　隻見裡面一個二十多歲的青年，反複兩次将滾水澆在挂鈎上的鴨胚上，經過這樣的熱燙，鴨胚外層的鴨皮瞬時緊縮，毛孔凸起，整個鴨形更顯飽滿堅挺，随後，又用配比好的饴糖水淋鴨身，也是接連兩次，并保證鴨胚的每個部位都裹上了焦黃的糖液。

　　看完這一步，他們又往前走，隻見一排烤爐赫然在目，傅曉雪忍不住問道：“這就要烤了？
”

　　王生輕笑：“哪有那麼快，等鴨胚風幹才能烤呢，若按正常流程，上了糖色的鴨胚，這個季節要晾上四五個小時，若是冬天時間還要更長些。
今兒是考核，自然是先拿了庫裡現成的出來烤。
”

　　三個姑娘若有所思地點點頭，杜梅忙着前前後後拍照。

　　“咱們先來說說烤爐吧，目前市面上，烤鴨分挂爐和焖爐兩種烤制方法，我們是挂爐明火烤法，爐溫可達兩百多度到三百度，燃料用的是棗樹枝，當然也可以采用桃、杏、梨樹枝替代，這樣烤出來的鴨肉，會有果木的清香。
”王生指着爐膛裡的火苗說道。

　　梅子注意到旁邊一個青年正在将沸水從翅膀下的刀口，倒入封堵住的鴨肚子裡，最後用刷子給鴨胚又細細上了一遍糖色。

　　“這是灌湯。
”王生恰巧地解釋了梅子的疑惑，過了會兒，青年拿出鐵叉，王生接着說，“接下來，這個可是個力氣活呢。
”

　　隻見青年小心翼翼将處理好的鴨胚挑在鐵叉上，平穩的轉身，将鴨胚妥妥地挂在烤爐中。

　　“瞧，這烤制也是有講究的，鴨子進了竈膛，必先烤開口處，将鴨肚裡原來的沸水快速燒開，這樣就能形成外烤内煮的功效，達到皮脆肉嫩的口感。
”

　　王生是個盡職盡責的講解員，一些小的細節，他特意提醒三個女孩子仔細看。

　　梅子一路跟随，發覺眼睛耳朵鼻子統統不夠用，這裡比梅記鹵菜的後場大太多，光亮的地面，铮亮的案台、刀具、廚具，閃閃的直晃人的眼，王生說的話，梅子一字不落地記在心裡，眼睛更恨不得将這裡所有的再看一遍。

　　“多久才能烤熟？
”杜梅看着烤鴨的青年又将鴨胚轉了個方向，轉頭問道。

　　“這個約莫半個小時，也就是兩刻鐘，不過由于鴨胚有大有小，有經驗的師傅會根據鴨肚子裡的湯水顔色來判定成熟度，若是粉紅色的，隻有七八分熟，若是淺白色的，則是剛剛好，要是等到變成乳白色，就烤的過火了，到時又幹又柴，沒法吃了。
”王生說着，走到另一個烤爐跟前，指點給她們看。

　　“我瞧着有的地方已經很快上色了，有的怎麼還是白肉的？
”傅曉雪忍不住問道。

　　“這個簡單呀，像大腿和翅下，這些地方不容易烤到，過會兒快出爐的時候，用明火燎一下上色就行。
”王生說到自個熟悉的領域，自然信心滿滿，知無不言言無不盡。

　　幾人說着話，就見另一個烤爐裡的一隻烤鴨新鮮出爐了，鮮香之氣四下彌漫，鴨形飽滿豐腴，外皮烤出的棗紅色分布均勻，光澤誘人。

　　“從鴨胚到烤鴨，制作過程就是這樣的，至于片鴨片，咱們還是去前面吧，這個太燙了還要晾涼，過會兒，我給你們做一次。
”王生說着，做了個請的手勢，帶她們離開。

　　“那我們今兒可是既飽了口福，又飽了眼福了，能欣賞到你精湛的刀藝，據說平日裡要請你出來片鴨，那可是十分難得的。
”孟菲菲朝他笑，露出可愛的小虎牙。

　　“你們是貴客，我便自請獻醜了。
”說話間，王生向旁邊的服務員揮了下手，後者明了地下去了。

　　梅子跟在他們身後，轉身又看一眼屋裡的人們，他們如同沒見過杜梅一行人來了又走，依舊按部就班地忙碌着，梅子将烤鴨的制作流程一點點細細記在心中。

　　四人随意聊了會兒天，服務員送來了一整隻烤鴨和一把長的窄刀，以及餐具和搭配食用的佐料配菜。

　　王生洗了手，帶上一次性手套，将鴨脯朝上，頭裡腿外，在頸部橫切一刀，自左脯起，斜片下第一塊，再在右脯上片下第二塊，如此左右交替，依次順着片到腿部。
片下的鴨肉，每一片都皮肉相連，薄而不碎，形狀大小也都差不多。

　　服務員送來的盤子，是一隻瑩亮的白盤，在盤中偏右的地方描着一枝花杆，兩側有兩三片綠葉，王生将片下的鴨片旋轉着疊放，紅豔的鴨皮配着淡粉色的鴨肉，呈現出一朵嬌豔怒放的玫瑰花的模樣，十分精緻養眼。

　　王生膚色白皙，薄唇高鼻，做事的時候，面色沉靜專注，眉眼低垂，長長的睫毛濃密而挺翹，他的手十指纖長，窄刀在他手裡，似有靈性，每一片都恰到好處，娴熟的刀法可見一斑，這樣神貫

　　注的男人，在明亮的燈光下，更顯俊美優雅。

　　“嘗嘗吧。
”王生褪下手套，笑着說。

　　“這樣漂亮的一朵花，叫人怎麼忍心吃呢。
”孟菲菲有些糾結道。

　　“我沒有别的意思。
”王生一下子臉紅了。

　　“矯情，我來吃一片。
”傅曉雪搛起一塊吃了，不禁擰眉。

　　這……除了有些油膩，幾乎沒什麼味道。

　　“要用面皮裹了吃……這樣呢，烤鴨的脆嫩配合蔬菜的清爽和面皮的柔韌，口感層次豐富也更美味。
”王生親自做示範，邊做邊說。

　　隻見他将面皮攤在掌中，抹上甜面醬，搛少許蔥絲，黃瓜條，再搛兩三片鴨肉，然後将面皮裹起來，放在嘴裡慢慢咀嚼。

　　“這樣吃着，果然外脆裡嫩，肥而不膩，滋味醇厚！
”傅曉雪照葫蘆畫瓢，嘗過之後，連連點頭道。

　　梅子坐在三個女孩子空出來的位置上，她可以不被人發現地看、聽、聞，卻是沒法在大庭廣衆下吃東西的，故而，縱使美食當前，她也沒法品嘗，隻能傾聽她們對味道的評價。

　　這個烤鴨無論是色澤還是做法，乃至新奇的食用方法，在大順朝，還沒有一樣食物能和它有相近的地方，梅子已經暗暗決定，回去後一定要做出這道美食，她調動所有的感官，留下這份記憶，以待日後驗證自個做的到底對不對。

　　王生身為主廚，實在太忙了，他略坐了一會兒，便被廚房裡的人叫走了。

　　三個女孩子慢慢地把那朵“花”吃完，孟菲菲結賬的時候，卻被告知已經結過了。

　　“他……不是對你有意思吧。
”杜梅咬了下唇，難不成還真吃出相親鴻門宴了？

　　“還不是我大姨嘛，整天給我張羅找對象，這些老阿姨也不知道怎麼想的，難道遊戲不好玩，單身不快樂嗎？
幹嘛非得和另一個人捆在一起過日子才是好的！
”孟菲菲噘着嘴說。

　　“長得挺帥的，又有教養，關鍵還會做飯，多好呢。
”傅曉雪調侃道。

　　“你都看出他這麼多優點呀，那還不趕快把家裡的那個渣男踹了，幹嘛為一棵歪脖子樹，放棄整片森林，我小姨是美食協會的會長，旁的不敢說，隻要是你看上的廚子，我都有法子給你弄到手！
”孟菲菲摸了下鼻子，驕傲地說。

　　她将這話說的匪氣十足，活像個女霸王，逗得傅曉雪哈哈大笑，竟将心頭那點隐痛蓋住了，杜梅原本還很緊張孟菲菲說錯話，見傅曉雪沒有變臉，也就放心跟着笑了。

　　三人鬧了會兒，繼續逛街，杜梅望着街市上來來往往，行色匆匆的人群，蹙眉道：“北京烤鴨再好，也不是南京的，而且價錢又貴，怕是引不起觀衆的共鳴。
”

　　“這有什麼難的，有我在，怎麼會找不到一家正宗南京口味的烤鴨呢？
”孟菲菲摟着身邊的姐妹，故作神秘地說。

　　“不會又是相親對象吧？
！
”杜梅和傅曉雪瞪着眼睛，轉頭異口同聲道。