第858章 食客的角度

　　林義點頭，也沒跟妹妹繞彎子，開口就道，“爺爺讓我自己挑門兒開飯館，我尋到合適的地方了，就是不知道要賣什麽。
嬌嬌，你幫我出出主意，仁哥的點心鋪子都開起來了，我著急。
”

　　“好啊，哥，你說說你看中什麽地方了，那地方走動的都是什麽人，多不多？
”

　　嬌嬌倒也沒推辭，家裡這麽多年，凡事都是老爺子做主，哥哥們沒有偷懶愚笨的，但免不得也是依賴爺爺拿主意習慣了，沒有自己的想法。

　　如今林義要挑門兒自己做生意，一時沒頭緒，她幫一把也是應該，總比他自己胡亂決定，到時候賠了本錢傷了心氣要好。

　　林禮在一邊聽了，也是扔了畫筆，湊熱鬧說道，“哥，你說，我也給你出出主意。
”

　　林義歡喜的裂了嘴，應道，“我看中的那個地方叫大石橋，正好東城和南城交接的位置，平日有個小集市很熱鬧，而且很多轎夫，車夫，還有工匠在附近等活計，人很多，也有一個鋪子要出兌。
但那鋪子就是做吃食的，生意不好才出兌。
我想兌下來，但又怕最後也是生意不好…”

　　嬌嬌倒是聽得明白，眼珠兒轉了轉就笑道，“哥，這個鋪子先前是做什麽吃食的？
”

　　“燒雞，還有鹵肉一類。
”

　　林義倒也不是蠢笨，該打聽的都打聽明白了，“據說味道不是很好，而且掌櫃的做事不厚道，去年夏日時候鹵肉腐壞，也當做好的賣，把客人肚子吃壞了，鬧了一場，壞了名聲。
”

　　“那咱們先來分析一下，這鋪子為什麽生意不好。
”

　　嬌嬌來了興緻，收了圖紙，從空間取了很多新鮮水果出來，兄妹三個湊再一起，邊吃邊說起來。

　　“哥，你說大石橋哪裡都是轎夫，車夫和工匠，就是說他們都是沒有家底的，收入也不穩定，自然不舍得花錢買肉吃了。
而且，他們隨時等待招攬活計，必定是心急。

　　鹵肉和燒雞都不便宜，他們做一日的工，興許賺到的工錢也不夠吃一塊鹵肉或者一隻燒**？
”

　　林義皺了眉頭，應道，“我問過了，鹵肉是五十文一斤，燒雞是一百文一隻，也不算貴啊。
”

　　嬌嬌翻了個白眼，方才真是白誇讚了，轉眼哥哥就冒傻氣。

　　“哥，咱家的點心新奇又好吃，也不過才三十文一斤啊。
再說了，你覺得不貴是因為你平日兜裡零用錢也總有個三五兩銀子，但那些車夫轎夫和工匠，一日興許才賺二三十文，當然會覺得貴。
”

　　林義紅了臉，趕緊應道，“貴，這麽說是真貴了。
”

　　“所以啊，你若是盤下那個鋪子賣吃食，就要從兩個方面入手，一個是實惠便宜吃的飽，一個是上菜快不耽誤工夫。
”

　　嬌嬌揪了一粒葡萄扔進嘴裡，笑道，“至於到底賣什麽，能附和這兩個條件，就要你自己琢磨了。
我若是幫你都琢磨齊全了，你還歷練什麽，怕是爺爺都要怪我了。
”

　　林義聽得茅塞頓開，興奮的直搓手，嚷道，“不用，這就行了。
我先前想什麽都太主觀了，如今知道從上門吃飯的客人角度考量，就明白多了。
”

　　倒是林禮撓撓後腦杓，很是疑惑，“哥，你聽出什麽了，鋪子到底要賣什麽啊？
”

　　“哈哈，保密，等我琢磨好了，找你試吃。
”

　　林義伸手拿了一個蘋果，就興衝衝跑了出去，直接鑽進前院竈間去了。

　　留下林禮不等多問，又被妹妹抓了繼續做畫工。

　　當天晚上，林家的飯桌兒上沒有米飯和炒菜，端上來的是一個個木頭盤子。
木頭盤不大，一尺見方，上面放了一個六寸直徑的陶碗，一個扁平的草編小籮筐，一隻巴掌大的小碟子。
陶碗裡，有的是豆腐燉白菜，表面撒了三四片五花肉，有的裝了羊雜碎湯撒了香菜，是骨湯燉酸菜。
草編的小籮筐裡的東西也有區別，有的裡面裝了四個粟米和高粱面參合一起蒸的餅子，有的隻是放了兩個白面饅頭。

　　最後小碟子裡的東西最簡單，全都是鹹芥菜疙瘩切絲拌了蒜末香油。

　　林家的桌子不算小，但一人面前放了一份兒，還是擠得滿滿當當。

　　老爺子眼見孫兒忙的滿頭大汗，就問道，“晚飯是義哥兒下廚了？
”

　　馮氏趕緊笑著應道，“是啊，爹，義哥兒說要家裡人幫忙嘗嘗新菜色，他打算開飯館賣這些呢！
”

　　“哦，義哥兒終於打定主意了？
”

　　這幾日林義沒頭蒼蠅一般跑來跑去，家裡人都看在眼裡，但老爺子發話要他自己張羅自己的飯館，誰都跟著著急，也不好開口。

　　如今眼見他終於有了方向，都跟著歡喜。

　　林義有些臉紅，也是應道，“先前我鑽了牛角尖，還是嬌嬌給我出了主意，我才有一些想法。
”

　　嬌嬌趕緊擺手，笑道，“我可沒出主意，就是站在一個食客的角度說了幾句。
”

　　董氏見孫兒孫女如此和睦親近，心裡歡喜就笑道，“好啊，我隻聽過互相賴過錯的，可沒聽過有功勞還推來推去。
你們都不要，那就把功勞給我好了。
以後，義哥兒開飯館賺銀錢了，給奶奶買簪子。
”

　　“好，一定給奶奶買簪子。
”

　　林義應的乾脆，惹得眾人都是笑起來。

　　各人按照各自的喜好，端了一份飯菜吃著，七嘴八舌說的熱鬧，“這個燉菜不是放的骨頭湯吧，沒有家裡平日做的好吃。
”

　　“羊雜湯味道倒是不錯，但是最好在多燉一會兒，湯色沒有小紅那個羊湯館子裡的看著好。
”

　　“真是白米細面吃多了，這粟米餅子吃起來噎得慌啊。
若是把粟米也磨成粉，會不會好一些？
”

　　林義認真聽著，手裡拿著小本子和鉛筆，把大夥兒的意見都記了下來。

　　他最後問道，“豆腐白菜這套，我想賣十文錢。
骨湯酸菜這個，定價十五文，羊雜湯這個最貴，要二十文。
不知道算不算貴？
”

　　老爺子放下湯碗，問道，“取利幾分？
”

　　“三分利，但這些菜色都能提早準備出來，省人手兒。
另外，客人還可以點炒菜，隻不過價格更貴一些。
”

　　林義這半下午，一邊忙碌一邊琢磨，想法很是成熟了，這會兒說起來也順溜，“早晨和中午，大半客人都急著做工，套餐想必會好賣。
但晚上回來，拿了工錢，興許想吃點兒好的，喝點兒酒。
我就再鹵點兒豬下水之類，做幾樣熗拌小菜，進點兒便宜酒水，也能接待。
”

　　(本章完)