第782章郭琪琪和徐峰走到那個搭起的案桌前，就看見大廚師和小廚師在切肉。

　　全部都是烙皮過水後的五花肉和肘子，滿滿幾大盆。

　　大小廚師面前已經切了一大堆了，像小山一樣，兩人還在繼續。

　　郭琪琪：“大廚的刀法不錯啊。
這肉切得大小一緻，厚薄均勻。
”

　　“是做梅乾菜扣肉的。
當然要講究大小厚薄均勻，這樣擺出來的才好看。
”

　　“這麽多都是做扣肉的。
”

　　“嗯，除了扣肉。
還有喜沙龍眼。
要切的還多呢。
”

　　廚師娘子拿了一個大的不鏽鋼盆，把切好的肉放在盆子裡開始調味。

　　生抽老抽料酒花椒面胡椒面白糖………

　　各種調味料加上去一攪拌，白白的肉片就變成了醬紅色，一點都不油膩了。

　　“你們倆幫我把那一籮筐碗擡過來好嗎？
”

　　“好的。
我一個人就可以。
”

　　徐峰一個人就把一籮筐的碗端了過來。

　　這籮筐裡的碗全部都是那種陶瓷的土碗，專門用來蒸肉。

　　廚師娘子把那些碗一個一個的擺在案桌上。
擺了半邊案桌。

　　然後開始在碗裡擺放好入味的肉。

　　梅菜扣肉，郭琪琪在自己店裡見廚師做過。

　　“阿姨，我知道這個梅菜扣肉怎麽做，我幫你吧。
”

　　“行，你把案桌那邊空的地方擺上吧。
”

　　廚師娘子說完也不看她，隻管自己往每個碗裡擺肉。

　　徐峰狗腿地去抱了一摞碗來，學著廚師娘子的樣子挨個擺好。

　　“琪姐，接下來就看你的咯。
”

　　郭琪琪拿起一片肉放進碗裡，在碗的四周各放了一片肉之後，再在中間朝同一個方向擺放肉片。

　　廚師娘子看了她的動作點了點頭。

　　“姑娘也很熟悉呀。
”

　　“我以前看廚師這樣做過。

　　不過自己很少動手。
”

　　徐峰：“這是細緻活，我就插不上手了。
我負責擺碗，還是可以的。
”

　　郭琪琪一排還沒擺完，人家三排都已經搞定了。

　　廚師娘子又端了一盆乾菜過來，抓一把乾菜蓋在肉上，又抓一把乾菜蓋在肉上，這一把不多不少，剛剛好。

　　動作行雲如流水，簡直就像流水線作業。

　　“這是你們自己做的乾菜嗎？
”

　　“對，我們這家家戶戶都做乾菜，用來做燒白肘子最好了。
”

　　廚師娘子說著就把盆子裡的乾菜抓了一把，放在擺好肉的碗上面。

　　等郭琪琪把她這一排的肉擺好後，廚師娘子就已經把她的三排都放好了乾菜。
然後把裝好的每一個碗都放進蒸籠裡。

　　案桌上就空了下來。

　　徐峰很有眼力勁地馬上把空碗擺了上去，廚師娘子就繼續裝肉繼續放乾菜。

　　重複這樣的動作。

　　郭琪琪不好意思的笑著說：“啊！
畢竟你們是專業的，我這動作有點慢。
”

　　“熟能生巧。
我都乾這個幾十年了…”

　　終於郭琪琪把肉擺好了，開始放乾菜了。

　　徐峰幫她把乾菜盆端過來。

　　郭琪琪抓了一把乾菜放在碗裡，覺得有點少，又添加了一些。

　　感覺差不多了，又才繼續放下一碗。

　　徐峰：“這乾菜好香啊，聞著就不錯。
”

　　廚師娘子說：“乾菜先要炒一下，炒出香味蒸出來的才香才好吃。
”

　　“哦，原來是炒過的乾菜，難怪聞著就不一樣。
學到一個經驗了。
”

　　裝滿四個蒸籠，廚師娘子又開始做蒸肘子。

　　肘子就是切成方塊，但是皮那裡不切斷，還是一整塊連著的，蒸熟了端上桌，用筷子輕輕一夾，就分離了，又軟又糯，入口即化。
深受老年人的喜愛。

　　然後做喜沙肉，龍眼肉。

　　喜沙就是把肉切成片中間包上豆沙餡。

　　龍眼就是切片的肉中間裹上豆沙餡裹成圓筒狀，再用一顆枸杞封住口，然後一個一個立在碗裡，上面在鋪上泡好的糯米。

　　蒸好之後翻過來，就是一碗糯米中間點綴著紅豔豔枸杞的龍眼肉。

　　這些都是技術活。

　　郭琪琪就幫不上忙了，隻能在旁邊看著，也學到不少。

　　她打定主意，回去後自己做一次。

　　廚師已經把要切好的肉都切好了，還抽空去看了一下大鍋裡的鹵肉和爐子上燉的湯。

　　老鍋裡的鹵肉好了之後，全部撈起來。

　　把剩下的鹵汁依然裝在那個桶裡。

　　這些老鹵會留著下一次再用。

　　然後鍋裡再加上水。
燒開之後就把蒸籠往鍋裡放。

　　那些蒸菜今天晚上先要蒸一遍。

　　明天直接加熱上席。

　　郭琪琪用熱水把手洗乾淨後，過來坐在竈前邊烤火說：“哎呀，我去幫著裝了十碗，手都快不是自己的了。
掙錢不容易啊！
30桌的菜都是他們一家三口做出來，真的是了不起。

　　今天晚上怕不是要熬通夜做？
”

　　趙江生：“不會的，最多做到淩晨。
他們還是要休息的，明天早上一早起來又繼續，會從早忙到晚。

　　不過明天肯定幫忙的人很多。
有專門負責打下手的。
擇菜的洗菜的切菜的準備碗盤的上菜的……都是事先安排好了的。
他們就隻負責做菜就行了。
”

　　這時候堂叔拿著一瓶酒走了出來。

　　對廚師一家說道：“天冷，喝兩口酒吃點宵夜，歇歇再做，江生，你和你朋友也來喝兩口，外面寒氣還是挺重的。
”

　　“叔，我們烤著火，不冷。
”

　　“不冷也陪師傅喝兩口。
小偉明天要忙的事情還多，我讓他去睡了，就我們這幾個。
吃了你們也早點去休息。
”

　　“行。
”

　　趙江生和徐峰拿了酒瓶過去。

　　“大師傅，師娘，小師傅，辛苦了，歇歇，喝兩口酒暖暖。
”

　　大師傅也不客套：“”行，喝兩口酒。
輝娃，切點下酒菜來。
”

　　小廚師就切了一盤心利，一盤豬頭肉。

　　“朱朱，琪琪，你們也來喝點？
”

　　兩人一起搖頭，不了。
喝了酒肯定睡不著。

　　徐峰：“有鹵雞爪喲，要不要啃兩個…”

　　朱顏：“晚上不想吃油膩膩的，我的肚子還要留著吃烤紅薯呢。
”

　　趙江生也不勉強，說：“那我去給你們把火盆端出來，吃了你們上去休息。
”

　　盆裡的柴火已經快熄滅了，隻有一點點溫度了。

　　紅薯肯定烤好了。

　　用火鉗把灰拔開裡面就是幾個已經烤好的紅薯。

　　趙江生：“看，一點都沒糊…”

　　用手捏了捏，

　　“軟軟的，剛剛好。
趁熱吃。
”

　　(本章完)